10 вещей, которые нужно знать о кофе. Кофе — польза и вред

Кофе принято считать благородным напитком. При упоминании о нем сразу же вспоминается потрясающий аромат. Споры о пользе и вреде кофе ведутся давно и не утихают до сих пор. Попробуем и мы разобраться в данном вопросе.

Чем полезен кофе?

Состав кофейных зерен действительно уникален. В них присутствуют витамины В и РР, железо, калий, магний, кальций и фосфор, а также пищевые волокна, белки и органические кислоты. Однако славится это растение, в первую очередь, кофеином – веществом, которое стимулирует работу всего организма. Кроме этого, доказано, что именно кофеин является одним из мощнейших природных антидепрессантов. Достаточно выпить чашечку крепкого кофе с сахаром, чтобы не только почувствовать прилив сил, но и улучшить настроение. Кофеин бодрит, прогоняет усталость и сонливость, заставляет четче работать головной мозг и активирует сердечную мышцу. Это вещество артериальное давление, что очень важно для людей, которые страдают гипотонией и постоянно жалуются на плохое самочувствие, головокружения и упадок сил. Кроме этого, кофеин весьма благоприятно сказывается на условных рефлексах и помогает сконцентрироваться даже в тех случаях, когда человек испытывает сильную физическую усталость либо повышенные психоэмоциональные нагрузки.

Еще одной важной составляющей кофе являются антиоксиданты, которые в избытке присутствуют в этом полезном и вкусном напитке. Так, в одной небольшой чашечке кофе содержится четверть суточной нормы этих важных для человеческого организма веществ. Отвечают антиоксиданты за омоложение тканей и регенерационные процессы. Поэтому неудивительно, что люди, которые постоянно употребляют качественный натуральный кофе, не только пребывают в благодушном настроении, но и зачастую выглядят гораздо моложе своих лет. Кроме этого, стимулирование обменных процессов в организме при помощи антиоксидантов защищает и укрепляет иммунную систему человека. Поэтому люди, предпочитающие этот напиток, гораздо реже страдают простудными, вирусными и онкологическими заболеваниями.

Впрочем, когда речь заходит о кофе, следует учитывать, что, как и любое другое лекарство, в небольших количествах оно полезно любому человеку. В больших же дозах этот напиток может причинить вред здоровью. Тем не менее, если выпивать в день до 3 чашек натурального кофе (не более 200-250 мл), то можно избежать развития мочекаменной болезни, цирроза печени, склероза, подагры и рака прямой кишки. Кроме этого, ученые доказали, что натуральный кофе весьма полезен людям, которые страдают сахарным диабетом. Этот напиток в небольших количествах рекомендуется употреблять спортсменам перед началом тренировки, так как кофе эффективно снимает мышечную боль и делает связки более эластичными. Плюс ко всему, доказано, что именно кофе стимулирует сексуальное влечение как у мужчин, так и у женщин.

Те, кто увлекается табакокурением, нередко начинают свое утро с чашки кофе и сигареты, что вызывает осуждение у медиков. Однако последние научные исследования показали, что в этом случае воздействие никотина на организм значительно уменьшается, и риск развития всевозможных заболеваний, включая рак легких, сокращается примерно вдвое.

А как же бодрость и прилив сил? Разве их не становится больше, когда мы пьём кофе?

Удивительно, но ответ на данный вопрос — нет!

В действительности кофе не даёт нам настоящий заряд энергии. Он просто на время блокирует ощущение сонливости (и то только у некоторых людей).

Вот как это работает.

Сонливость вызывает нейромодулятор аденозин. Кофеин же блокирует аденозиновые рецепторы и на время повышает нашу бдительность и внимание. Получается, что когда мы употребляем кофе, нам только кажется, что у нас становится больше энергии. Но в реальности мы просто перестаём принимать сигналы своего тела о сонливости.

Спустя некоторое время после употребления кофе мы можем вновь почувствовать усталость и тягу ко сну. При этом, скорее всего, они будут ощущаться ещё сильнее и отчётливее.

А поскольку клетки мозга имеют свойство приспосабливаться к постоянно поступающим дозам кофеина и производить ещё больше аденозиновых рецепторов, со временем нам придётся значительно увеличивать дозу кофеина, чтобы добиться того «бодрящего» эффекта, к которому мы привыкли.

Запомните: если вы постоянно чувствуете себя уставшей или испытываете стресс, лучший способ привести себя в оптимальное состояние — это устранить основные стрессоры, вызывающие утомление. А не пытаться простимулировать свой организм с помощью допинга. Будь то энергетический напиток, крепкий чай или кофе.

Вред кофе

1. При частом употреблении кофе вредно воздействует на нервную систему. Кофеин стимулирует сердечно-сосудистую и нервную систему и при частом его употреблении организм постоянно находится в возбужденном состоянии из-за чего быстро истощается. Нарушается нормальное функционирование всех механизмов организма, что приводит к стрессу. Чрезмерное употребление кофе может вызвать приступы агрессии и психозы, поэтому не следует употреблять его слишком часто.

Читайте также:  Диетологи раскрывают секреты быстрого похудения знаменитостей

2. Черный кофе наносит вред сердечно-сосудистой системе. Стимулирование работы сердечно-сосудистой системы из-за действия кофеина носит краткосрочный характер. После употребление кофе у человека повышается артериальное давление и учащается пульс. Такой эффект может быть опасным для гипертоников, людей с ишемической болезнью сердца и тахикардией. Кофе нарушает естественный ритм сердца и может ухудшить здоровье не только больного, но и здорового человека при чрезмерном его употреблении. Чтобы кофе не нанес вред сердцу и сосудам, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями вообще не рекомендуется пить кофе, здоровым людям рекомендуется пить кофе в меру, не более 2 -3 чашек в день.

3. Кофе вымывает из организма ряд полезных элементов, среди которых витамины B1 и B6, калий, кальций и магний – в этом заключается еще одно вредное свойство кофе. Недостаток этих элементов в организме человека может привести к проблемам со здоровьем.

Например, отсутствие в организме в достаточном количестве кальция приводит к разрушению зубов, хрупкости костей и ногтей, могут появиться проблемы с позвоночником в виде искривления, остеохондроза, болей в спине. Особенно вредно пить много кофе в подростковом периоде, когда опорно-двигательная система только формируется, и отсутствие кальция может привести к ее неправильному формированию. Недостаток витаминов B1 и B6 может привести к нарушению мозгового кровообращения, что может вызвать головные боли и ряд других болезней, связанных с умственной деятельностью, вниманием, быстротой реакции.

Вредно пить кофе при беременности, так как плод может недополучить указанных выше микроэлементов, которые кофе вымывает из организма женщины, что может привести к нарушениям в развитии ребенка.

4. При частом употреблении кофе вызывает зависимость. У людей с зависимостью от кофе могут появляться такие симптомы как усталость, подавленность, депрессия и сонливость. Чтобы взбодриться человек пьет кофе, но со временем его эффективность уменьшается и любителю кофе требуется больше кофеина. Так человек пьет все больше и больше кофе, что оказывает все более пагубное воздействие на его организм.

5. Еще один вред от натурального кофе заключается в том, что при частом его употреблении оно приводит к психическим расстройствам, таким как паранойя, эпилепсия, психозы. Кофе стимулирует активную работу сердечно-сосудистой системы, и если в таком состоянии человек находится часто, то появляется стресс. Из-за нахождения в постоянном стрессе человек становится агрессивным.

6. Вред кофе для женщин заключается в том, что при чрезмерном употреблении кофе во время беременности повышается вероятность выкидыша. Поэтому женщинам во время беременности настоятельно рекомендуется не пить кофе.

7. Кофе оказывает обезвоживающее воздействие на организм, является мочегонным средством. Поэтому вместе с кофе рекомендуется пить обычную воду. Чтобы пополнять запас воды в организме человека. Для сохранения баланса воды в организме рекомендуется выпивать воды в объеме выпитого кофе.

Кофе может быть как полезно, таки вредно для человека. Все зависит от особенностей организма и количества потребляемого кофе. Здоровому человеку можно пить 2 — 3 чашки кофе в день и от этого не будет вреда. Но если у человека гипертония и заболевание сосудов, то кофе ему пить не желательно. Астматикам же полезно пить кофе, потребление 2 — 3 чашек поможет улучшить дыхание, немного уменьшит силу приступа.

Черный кофе — это напиток, активно действующий на организм человека, поэтому пить его можно в маленьких количествах, только в этом случае его потребление будет полезным для человека. Частое и безразмерное употребление может нанести вред человеку, поэтому, если вы пьете очень много кофе, мы настоятельно рекомендуем вам снизить его дозу, чтобы сохранить свое здоровье.

Вред кофе

Теперь рассмотрим, какой вред кофе может принести человеку. Первое о чем можно сказать, напиток провоцирует зависимость, поэтому его часто приравнивают к наркотику. Если вы хотите узнать, не страдаете ли вы зависимостью от кофе, попробуйте отказаться от него хотя бы на неделю.

Как определить зависимость от кофе?

Если все-таки зависимость существует, то ее сопровождают следующие симптомы:

  • мышечная боль;
  • частое чувство тошноты;
  • часто плохое настроение, ощущение подавленности вплоть до депрессии;
  • беспричинная раздражительность;
  • постоянное чувство усталости и сонливости;
  • головная боль.

Кофе вызывая привыкание организма, заставляет человека употреблять его со временем все в большом количестве. Таким образом, нервная система все время пребывает в возбуждении, испытывая колоссальный постоянный стресс, который в итоге истощает нервные клетки, вызывая нарушение полноценного функционирования всего организма.

Последствия чрезмерного употребления кофе

Заваривая себе чашечку, человек должен помнить, что это лекарство, а не напиток, который бездумно можно пить литрами в течение дня.

Большое количество кофеина может спровоцировать возникновение различных видов психоза, паранойи и даже эпилепсии. Также неуемное количество крепкого кофе зачастую вызывает необъяснимую агрессию.

Читайте также:  Как сжечь жир с живота? 11 лучших советов!

Кофе оказывает вред и для сердечной деятельности, делая пульс частым. Да, кофеин способен поднять низкое давление, но эффект этот кратковременный.

Состав и калорийность

Согласно последним исследованиям ученых, в кофе содержится более 1 тыс. веществ.

Часть из них:

  1. Углеводы. Обеспечивают полноту вкусов и создают палитру видов кофе. В арабике этот показатель составляет 9%, в робусте отметка граничит между 3 и 7%. При обжарке сахара трансформируется часть органических кислот, которые образуют конечный вкус напитка.
  2. Белки. Составляют 11-14%. Условия выращивания, климат, способы обработки зерен и сорт влияют на содержание белка в продукте. При нагревании биохимические превращения приводят к образованию новых веществ, ответственных за многообразие сортов. Например, кетоны и альдегиды дают привкус сладкого попкорна, а фураны — сладковатость.
  3. Жиры. Уровень растительных липидов зависит от вида зерен и обжаривания. В арабике их содержание доходит до 18%, в робусте — 13%. Тепловая обработка делает зерна блестящими и ароматными.
  4. Кофеин. Алкалоид придает напитку характерный горький привкус, защищает растение от паразитов. Бодрящее действие связано со стимуляцией работы нервной системы. Психостимулирующее помогает побороть усталость, сконцентрировать внимание, повысить умственную и физическую работоспособность. Врачи рекомендуют принимать за раз не более 0,3 г кофеина. Побочными эффектами могут стать нарушение сна, раздражительность, усиленное сердцебиение.
  5. Танин. Придает кофейным зернам коричневый цвет.
  6. Витамины. В процессе жарки зерен в них образуются витамины группы В, необходимые для поддержания оптимального уровня обмена веществ. Продукт богат витаминами А, Д, Е, способствующими росту и делению клеток организма, повышению иммунитета и нормализации кишечного пищеварения.
  7. Минералы. Калий и магний в зернах регулируют углеводный обмен путем выработки инсулина, отвечающего за усвоение глюкозы.

Свежеприготовленный кофе эспрессо практически не содержит калорий. В 100 мл натурального продукта всего 2 ккал, в эспрессо — 4 ккал.

В таблице указана энергетическая ценность 1 порции некоторых напитков (200 мл):

Напиток Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Эспрессо 19 0,2 0,4 3,3
Капучино 34 1,6 1,5 3,5
Американо 25 1 4
Кофе айриш 416 7 17 60
Латте 112 10,8 0,9 15
Мокко 326 11 15 36
Карамельное макиато 240 10 7 34

Противопоказания

При передозировке тонизирующего напитка проявляются симптомы, связанные с возбуждающим действием кофеина: тремор рук, «бегание» зрачков, нервозность, резкость движений, спонтанность речи, бред, судороги. Поэтому употребление плодов кофейного дерева противопоказано:

  • беременным женщинам,
  • детям до 12 лет,
  • людям, страдающим бессонницей, повышенным давлением, учащенным сердцебиением,
  • больным гастритом и язвой,
  • людям с повышенным глазным давлением.
Противопоказания

Превышение суточной дозы напитка может привести к вымыванию калия из сердечной мышцы, как это бывает при употреблении мочегонных препаратов. Также это может привести к остеопорозу у людей зрелого возраста.

Вред кофе

В чем заключается опасность кофе и при каких условиях лучше его избегать? Как видно, этому напитку есть чем себя оправдать: список полезных свойств просто ошеломляющий. Однако и вредных свойств у него ничуть не меньше, правда, как стоит отметить, многие из них завязаны на чрезмерном употреблении и качестве самого кофе. Также стоит учитывать то, что ученые до сих пор спорят над некоторыми качествами этого напитка, так и не придя к окончательному мнению. Вот список потенциального вреда для организма человека.

Кофе плохого качества может быть токсичен. Кофе плохого качества может содержать много примесей, которые могут вызвать головную боль, плохое самочувствие и привести даже к заболеваниям. Такое может быть, если кофе сделан из бобов, цельность которых была повреждена по каким либо причинам или они поражены гнилью и другое. Даже одно такое зерно может испортить кофе.

При чрезмерном употреблении кофе это может привести к смерти. Правда для этого нужно выпить 80-100 чашек, что составляет около 23 литров. Смертельная для человека норма кофеина – 13 граммов. Правда, пока наступит передозировка кофеином, еще раньше вас будет мучать рвота, тошнота.

Кофе может вызвать бессонницу. При чрезмерном употреблении он вызывает перевозбуждение нервной системы, что может аукнуться головной болью, ощущением переутомления, необъяснимой тревогой и т. д. Также в таком случае он способен привести к бессоннице. Поэтому максимальное количество кофеина в течение дня не должно превышать 400 миллиграмм, что равно 4 чашкам (по 240 мл) напитка.

Во время беременности нельзя пить более одной чашки кофе. Хотя данные исследований о влиянии кофе на плод противоречивы, но лучше в такой период ограничить употребление напитка или совсем исключить его.

Следует отказаться от этого напитка при грудном вскармливании, так как он может привести к беспокойству ребенка.

Ограничить употребление кофе при высоком уровне холестерина. Кофе в зернах содержит два компонента: кофестол и кофеол, которые повышают уровень холестерина. Этих веществ много находится в экспрессо и турецком кофе.

Читайте также:  В каких пищевых продуктах содержится элемент селен

Кофе является хорошим мочегонным средством, однако при злоупотреблении способен привести к обезвоживанию. У детей он может привести к ночному недержанию мочи.

Как уже было сказано, кофе способен повышать артериальное давление. Следовательно, его нужно употреблять с осторожностью людям, у которых оно повышено изначально, и в особенности это касается людей с гипертонией.

Вред кофе

Вследствие вышеупомянутого, с осторожностью стоит отнестись и людям, страдающим проблемами с сердечно-сосудистой системой. Однозначный вред кофе для них не доказан, но и данных о его полной безопасности не имеется.

Кофе активно влияет на пищеварение, способствуя выделению желудочного сока, поэтому его не рекомендуется пить людям с язвой или гастритом. Особенно вреден он, если пить его натощак.

Содержащийся в напитке кофеин способствует вымыванию из организма некоторых полезных веществ, главенствующим из которых является кальций, что приводит к проблемам с зубами, костями, а также к развитию остеохондроза. Помимо кальция также страдают магний, натрий, калий и витамины группы В, но, к счастью, на них кофе влияет не так значительно.

Существует мнение о том, что кофе вызывает привыкание, а затем и зависимость, однако на сегодняшний день данные ученых по этому поводу крайне противоречивы.

Как видите, кофе обладает как пользой, так и может принести вред организму. Причем польза и вред практически равны. Все зависит от состояния здоровья.

Если нет никаких противопоказаний к употреблению этого напитка, то кофе может предотвратить ряд серьезных заболеваний. И конечно, зависит все от количества выпитого кофе. Как показали проведенные исследования, полезно выпивать от 1 до 6 чашек. А самый лучший вариант – 4 чашки в день.

О пользе кофе узнайте больше из этого видео

Вымывание витаминов

Количество водорастворимых витаминов, таких как витамины группы В, может истощиться в результате потери жидкости

Вымывание витаминов

Такие полезные вещества, как кальций, калий, магний и железо, а также витамины группы А и В, вымываются от регулярного употребления 1-2 чашек растворимого кофе в день. Происходит общее обезвоживание организма, кофеин выступает в качестве транспортёра вышеназванных веществ и соединений. В итоге кожа приобретает тусклый оттенок и дряблый вид, а волосы становятся более ломкими. Заядлым любителям растворимого кофе следует разнообразить свой пищевой рацион, увеличив в нём количество витаминов и полезных веществ.

Суточная норма потребления кофе

Так называемая «безопасная доза» кофе зависит не от количества выпитых чашек, а от содержащегося в напитке кофеина. Ведь кто-то любит крепкий эспрессо, а другой предпочитает американо. В человеческий организм за одну выпитую чашку не должно поступать свыше 100-200 мл кофеина единовременно — это приблизительно 2-3 чайные ложки кофе. В сутки рекомендуется выпивать не более 2-3 таких порций кофе, тогда напиток окажет тонизирующее действие без вреда для здоровья.

Однако не забывайте, что кофеин содержится и в других напитках – черном чае, энергетиках, кока-коле. При расчете индивидуальной порции следует принимать во внимание и другие кофеиносодержащие продукты.

Вред кофе может принести, если вы регулярно выпиваете больше 4 чашек в день. Смертельной является суточная доза в 10 г кофеина. Это примерно 100 чашек кофе.

Полезные советы для хозяйки

чашка кофе и кофейные зерна в дыму

  • Для того чтобы проверить качество кофейных зерен, можно залить их холодной водой, немного потрясти и слить воду. Если цвет воды не изменился, значит, кофе качественный, т.е. не содержит красителей
  • Тест на наличие примесей в молотом кофе можно провести похожим способом: залить прохладной водой. Если примеси присутствуют, они осядут, и вы их заметите на дне емкости.
Полезные советы для хозяйки

Подводя итог, перечислим 10 основных фактов, которые нужно знать о кофе:

1. При умеренном потреблении (не более 3-4 чашек в день), кофе не наносит вред здоровому человеку 2. Более того, кофе обладает рядом полезных свойств, в том числе стимулирует деятельность мозга, подавляет депрессию, препятствует развитию многих заболеваний 3. Противопоказания к употреблению кофе существуют при наличии проблем с сердцем, нервной системой и других болезней печени, почек и т.д. 4. Арабика содержит в два раза меньше кофеина, чем робуста

Полезные советы для хозяйки

девушка и парень за чашкой кофе

5. Помол кофе имеет значение для разных способов приготовления кофе. Например, самый мелкий используется для приготовления кофе в турке и требует меньше времени для раскрытия своих вкусовых качеств, чем более крупный помол 6. Количество кофеина увеличивается при термической обработке, т.е. темно обжаренные зерна содержат меньше кофеина, чем слабо обжаренные 7. Растворимый кофе изготавливается из более дешевых и менее ценных сортов кофе и содержит больше кофеина

чашка кофе с дымком

Полезные советы для хозяйки

8. Предпочтительнее покупать кофе в зернах и молоть его перед приготовлением, поскольку молотый кофе быстро утрачивает свой аромат и первоначальные вкусовые характеристики, и хранить его в отсутствии вакуумной упаковки долго нельзя 9. Кофе без кофеина при определенных способах декофеинизации может быть даже вреден 10. Кофе рекомендуется пить с утра, но не на голодный желудок, поскольку он стимулирует пищеварение