Антиоксиданты в продуктах питания: список

Антиоксиданты – это слово у всех на слуху, хотя не все знают точно, что это такое. Стоит немного вспомнить химию, и в общих чертах станет понятно, что это антиокислители, однако большинство наших соотечественников, окончив школу и институт, забывают об этой науке навсегда – если не связаны с ней профессионально. «Оxys» — значит «кислый», а вот «anti» — это «против», и про это уж точно все помнят – много в нашем языке слов с такой приставкой.

Зачем нужны антиоксиданты

Антиоксиданты защищают Antioxidants BY DR. MARK PERCIVAL организм от действия свободных радикалов — реактивных форм кислорода. Свободный радикал — это молекула с неспаренным электроном, из-за которого она забирает электрон у других молекул. Отобрав его, свободный радикал нейтрализует себя, но при этом образуются другие свободные радикалы, причём очень быстро, до 1 000 реакций за секунду.

Свободные радикалы постоянно возникают в организме в процессе утилизации кислорода, образуются при борьбе с инфекциями, вирусами, антигенами и токсинами. Их количество может повысить интенсивная физическая активность, хроническое воспаление, инфекция, аллергия и вредные вещества: сигаретный дым, пестициды, инсектициды и прочие.

Свободные радикалы разрушают клетки организма, вызывая старение, сердечно-сосудистые заболевания, катаракту, дисфункцию мозга и рак. К счастью, наше тело защищается с помощью антиоксидантов. Эти вещества обезвреживают свободные радикалы, прежде чем они атакуют клетки.

Действие антиоксидантов

Зачем нужны антиоксиданты нашему организму, какое их определяющее действие для нашего здоровья? Об этом подробнее.

Любые процессы окисления, в том числе и в организме человека, вызываются свободными радикалами – частицами со свободными электронами. Эти электроны стремятся «вырвать» себе пару из структуры других атомов, и таким образом разрушают структуру клеток. Электроны повреждённых атомов тоже начинают искать себе пару, и разрушают другие клетки: если этот процесс не остановить, то внутренние органы, все ткани и системы тоже быстро разрушаются, стареют и перестают работать нормально.

Тогда человек начинает болеть – сначала немного, и не обращает на это особого внимания; потом болезнь развивается, переходит в хроническую форму; болезней появляется всё больше; человек либо быстрее стареет, и продолжительность его жизни резко сокращается, либо умирает от инфаркта, инсульта, онкологии и т.д., и т.п., причём далеко не в почтенном возрасте.

Овощная диета для похудения

Страшноватая перспектива, но что же можно сделать? А можно продлить себе жизнь по максимуму, и здоровье сохранить до самых преклонных лет, оставаясь в здравом уме и твёрдой памяти. И нужно для этого, чтобы эти самые антиоксиданты постоянно присутствовали в нашем питании – а значит, надо есть те продукты, где их много.

Читайте также:  Creatine monohydrate от maxler: как принимать, отзывы о креатине

Свободно-радикальные реакции в организме – это нормально, если всё находится в равновесии, и антиоксидантов хватает; если же происходят сбои – тогда и повреждаются клетки, ткани и весь организм.

Вот и вступает в силу мощное действие антиоксидантов, они поддерживают это равновесие, и не позволяют клеткам разрушаться от окислительного стресса – тогда человек долго остаётся здоровым и молодым.

Продукты, содержащие антиоксиданты: список самых-самых!

По результатам многочисленных исследований, был выявлен список продуктов, которые содержат наибольшее количество антиоксидантов:

1. Ягоды: асая, дикая смородина, маки, годжи, арония, бузина, клюква, малина, клубника, черника, земляника, черешня, крыжовник;

2. Фасоль;

3. Отруби;

4. Орехи: пекан, грецкие, фундук;

5. Сухофрукты: сушеная груша, агава, чернослив, персики, изюм;

6. Яблоки;

7. Розовый картофель;

8. Корень имбиря;

9. Артишок;

10. Чеснок;

Антиоксиданты: разновидности и польза

Что такое антиоксиданты и как они работают? Это покажется удивительным, но на сегодняшний день четкий ответ так и не найден. Есть определение чудо-веществ, есть классификация (и даже появляются новые!), но над изучением их влияния на организм медики бьются до сих пор.

Антиоксиданты – это молекулы с электрическим зарядом, компенсирующим заряд оксидантов, которые уничтожают вредные радикалы и приостанавливают процесс повреждения клеток. Чаще всего их делят на 2 большие группы – натуральные и синтетические, но настоящая классификация выглядит намного интересней.

  1. Антирадикальные (сражаются с готовыми молекулами-врагами):
    • эндогенные антиоксиданты: привычные всем витамины А (ретинол), Е (токоферол), С, каротин, ликопин;
    • синтетические молекулы: ионол, пробукол, эмоксипин, диметилсульфоксид (димексид) и др.
  2. Антиоксидантные ферменты: супероксиддисмутаза и натрия селенит.
  3. Блокаторы образования опасных радикалов: аллопуринол и антигипоксанты.

К антиоксидантам также относят различные элементы (селен, цинк, марганец, медь), биофлавоноиды, некоторые аминокислоты и т.д.

Масштабные исследования по влиянию этих веществ на здоровье и внешний вид проводились не так часто, но все они говорят об одном. Чтобы обычные витамины и микроэлементы превратились в антиоксиданты, необходимо в 2-3 раза увеличить их суточную дозу и принимать их не меньше года, в противном случае не будет от антиоксидантов ни пользы, ни вреда.

Чемпион среди антиоксидантов – нет, не токоферол и не аскорбинка, — а ликопин. Это малоизвестное вещество в разы снижает риск онкологии, укрепляет мужское здоровье и лечит бесплодие, предотвращает болезни сердца и помогает сохранить орлиное зрение до преклонных лет. Витамин А сохраняет чистыми и эластичными наши сосуды, а кожу – здоровой и гладкой, аскорбинка укрепляет иммунитет и нормализует уровень холестерина. Витамин Е активнее всего борется с агрессивными радикалами, снижает вредное влияние токсинов, да и вообще сохраняет молодость и бодрость духа.

Читайте также:  Как похудеть беременной, питаясь правильно?

Классификация

естественныелекарственныепредусмотренная природойперекись водорода

  • Ферментные антиокислители (содержатся в клетках организма человека);
  • Низкомолекулярные (минералы, витамины и другие вещества);
  • Гормоны.

СЌРЅР·РёРјС‹биологические веществаприродные стероиды

  • эстрогены (гормоны, выделяемые, в основном, женскими яичниками и в малых количествах – у мужчин; вызывают в половых органах частичное отслаивание эпителия и вызывающие появление специфического запаха – феромоны, стимулируют развитие всех репродуктивных женских органов);
  • андрогены (гормоны, которые вырабатывают половые железы и кора надпочечников; отвечают за развитие мужских половых признаков);
  • прогестерон (обеспечивает возможность протекания нормальной беременности).

образование новых

  • прямые;
  • непрямые.

пищевые добавкиаллергиюлипидовв жирных кислотах образуются активные формы кислорода

  • Гидрофильные антиоксиданты (их действие происходит путем взаимодействия с водой в тканях организма)
  • Липофильные антиоксиданты (механизм действия направлен на реакцию с жирами)
  • Экзогенные антиоксиданты (поступают в организм снаружи — в процессе приема пищи)
  • Эндогенные антиоксиданты (образуются в процессе синтеза и доходят до очага воздействия с помощью гуморальной системы организма – кровь, лимфа, тканевая жидкость)

Нормы потребления антиоксидантов

Содержание антиоксидантов в продуктах питания принято выражать в единицах. Ежедневно с пищей рекомендуется употреблять 8000-11000 антиоксидантных единиц.

Так как каждый продукт содержит разное их количество, следует отдавать предпочтение тем, концентрация антиоксидантов в которых выше всего. Например, одна чашка свежей голубики или черники содержит 9000-13000 антиоксидантных единиц, а в одной черной сливе – 4000-8000.

Нормы потребления антиоксидантов

Указанный минимум не учитывает негативное воздействие таких факторов как вредные привычки, наличие заболеваний, неправильное питание и избыточные стрессы.

В числе симптомов нехватки антиоксидантов выделяют:

  • повышенную сухость кожи;
  • снижение иммунитета;
  • мышечную слабость;
  • сухость кожи;
  • быструю утомляемость;
  • низкую работоспособность;
  • появление преждевременных признаков старения кожи;
  • снижение остроты зрения;
  • депрессивное состояние.
Нормы потребления антиоксидантов

Несмотря на то, что достаточный уровень антиоксидантов необходим для нормального функционирования всех систем организма, в определенных случаях возможен и их избыток.

Он возникает при длительном приеме аптечных препаратов с повышенным содержанием этих веществ, злоупотреблении продуктами, обладающими высокой антиоксидантной активностью, а также индивидуальной непереносимости тех или иных соединений.

Выделяют следующие симптомы избытка антиоксидантов:

Нормы потребления антиоксидантов
  • боли в мышцах и суставах;

    Переизбыток антиоксидантов вызывают боли в мышцах

  • сбои менструального цикла у женщин;
  • боли в области желудка и сердца;
  • раздражение кожи;
  • повышение давления;
  • пищеварительные расстройства;
  • учащение дыхания;
  • бессонница;
  • тошнота.

Чрезмерное употребление антиоксидантов приводит к аллергически м реакциям, повреждению белых клеток крови, образованию камней в желчном пузыре и почках, атрофии надпочечников, нарушению работы сердца и сосудов, росту селезенки и печени. Поэтому подходить к приему этих веществ следует с осторожностью.

Лекарства и БАДы с антиоксидантами

Людям пожилого возраста, проживающим в городах и работающим на вредных производствах, не хватает антиоксидантов, потребляемых с пищей. Необходимо принимать дополнительные витамины и препараты с минеральными комплексами. В зависимости от проблем организма это могут быть такие препараты:

  • для укрепления сердечно-сосудистой системы, борьбы со старением, укрепления иммунной системы подходит Коэнзим Q 10 ;
  • очистит кровь и насытит её кислородом Актоверин , одновременно ускоряющий заживление ожогов и ран;
  • укрепит скелет и мышцы, включая сердечные, и Панангин ;
  • ослабленный иммунитет и постоянные болезни требуют принимать иммуномодулятор ;
  • Кратал и Дибикор успокоит нервную систему, очистит лёгкие;
  • с нарушением обмена веществ справится Кратал .
Лекарства и БАДы с антиоксидантами

Принимать препарат желательно два раза в год. Какой именно выбрать и длительность курса должен определить лечащий врач.

Препараты с антиоксидантами для женщин

Женщины больше мужчин подвержены стрессам. Кроме этого, беременность, роды и просто месячные постоянно ослабляют организм, способствуют образованию свободных радикалов.

Витамины антиоксиданты для женщин направлены на восстановление иммунитета, поддержание репродуктивной функции и омоложение организма. Это такие препараты:

  • коэнзим Q 10;
  • витамины A и E;
  • кислота альфа липолиевая;
  • селён, цинк.

С учётом потребностей женского организма выпускаются витамины. Этот список препаратов большой, вот наиболее востребованные:

  1. Для восстановления энергетических запасов и поддержания красоты, продления молодости подойдут Компливит сияние, Бьюти, Альфавит .
  2. Подготовить организм к будущей беременности поможет витаминный комплекс Элит .
  3. Для беременных разработаны специальные препараты с содержанием витаминов и минералов, нужных для поддержания здоровья будущей мамы и нормального развития плода. Это Компливит мама .
Лекарства и БАДы с антиоксидантами

Витамины с антиоксидантами каждой женщине желательно принимать в конце весны и осени, когда организм испытывает недостаток витаминов. Это оградит от стрессов и улучшит внешний вид, поможет восполнить организм необходимыми веществами.

Для сохранения молодости в аптеках имеется большой набор БАДов и косметических средств, необходимых для поддержания здоровья женщины:

  • Витрум Бьюти;
  • Ревидокс;
  • Перфектил;
  • Дуавит.

Кроме этого большой набор кремов, масок, шампуней с витаминными комплексами для блеска и эластичности кожи и волос.

Лекарства и БАДы с антиоксидантами

Мужские витамины

Мужчина меньше уделяет внимания внешности, и проблемы омоложения его практически не волнуют. Это не означает, что ему не нужны антиоксиданты. Многие работают во вредных условиях, курят, употребляют алкоголь. В результате возникает проблема слабой потенции и бесплодия.

Наиболее важными антиоксидантами для мужчин репродуктивного возраста являются:

  • Витамины E, C и B 12;
  • Фолиевая кислота;
  • цинк и селён.
Лекарства и БАДы с антиоксидантами
  • Ликопин;
  • L -карнитин;
  • Коэнзим Q 10;
  • Ламин Вижио;
  • Аэровит.

Мужчин пожилого возраста заинтересует Дуовит – этот комплекс разработан для борьбы с простатитом, развивающимся чаще всего после 50 лет.

Наиболее ценные для человека фитоантиоксиданты, находящиеся в овощах и орехах. Много полезных веществ в мясе и рыбе. Восполняя недостаток, следует знать меру.

Лекарства и БАДы с антиоксидантами