Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания

Мало кто не слышал про горчицу, ту самую, которую добавляют в соусы, салаты и соленья. Из этих уникальных семян горчицы, которые полны витаминов и аминокислот, делают горчичное масло, по своим качествам не уступающее самим семенам.

Его применяют в различных сферах деятельности: это и кулинария, и косметология, и мануальная терапия, и медицина.

Полезные свойства масла из семян горчицы

Полезные свойства горчичного масла весьма  многосторонние. Благодаря своему превосходному составу оно справедливо считается ценным диетическим продуктом. Горчичное масло богато калием, фосфором, витаминами А, D, Е, а также витаминами группы В. Линолевая и линоленовая кислоты в составе данного продукта помогают сохранить сосуды эластичными, блокируют образование холестериновых бляшек на их стенках, что предотвращает развитие атеросклероза, разжижает кровь. Также отмечено благотворное воздействие на пищеварительную систему организма, и в целом способствует укреплению иммунной системы.

Полезные свойства масла из семян горчицы

Польза горчичного масла неоспорима. Это можно понять, изучив его состав и инструкцию к применению. Отвечая на вопрос, чем полезно горчичное масло, достаточно просто перечислить его полезные свойства. Данный продукт обладает бактерицидными, противовоспалительными, ранозаживляющими, обезболивающими, противоопухолевыми, антигельминтными и многими другими свойствами.

Горчичное масло: свойства

Из семян горчицы изготавливают еще один уникальный продукт – горчичное масло. Отжимают его холодным прессованием. При этом методе изготовления сырье нагревается до температуры не выше 50 градусов. Данный метод можно назвать наилучшим способом изготовления растительного масла, он позволяет сберечь в готовом продукте микроэлементы, витамины и жирные кислоты. В настоящее время медицина считает большинство масел холодного отжима готовым лекарством, при условии, что оно приготовлено из качественного сырья и применяется небольшими дозами.

Горчичное масло: свойства

На вид горчичное масло практически не отличается от подсолнечного, это слегка желтоватая маслянистая жидкость с неповторимым насыщенным запахом и неповторимым пряным вкусом. Масло из горчицы устойчиво к окислению, что повышает срок его годности.

Что следует знать о горчичном масле: состав, калорийность и полезные свойства

Для получения горчичного масла помещают под пресс семена горчицы — белой и черной. Выдавливают его при температурном режиме не выше 50 градусов — тогда пряность сохраняет весь набор уникальных свойств. Он, а также вкус и аромат зависят от того, из каких именно семян получена специя. Белая горчица обеспечивает выраженный согревающий эффект, хотя имеет умеренно жгучий вкус.

Как и любое масло, горчичное является достаточно калорийным продуктом: на 100 г продукта приходится 898 ккал. В нем нет белков и углеводов, зато количество жиров достигает 99,8.

Уникальные целебные качества горчичного масла и противопоказания обусловлены особым составом этого продукта. Он содержит много биоактивных компонентов, фосфор, калий. Вместе с маслом в организм попадет и большое количество витаминов – В3, В6, А, Е, D.

Такой запас полезных веществ делает горчичное масло действительно полезным для поддержания хорошего самочувствия. Его употребление поможет в несколько раз снизить вероятность развития атеросклероза, увеличить эластичность сосудов и поддерживать оптимальный баланс гормонов.

Если включить горчичное масло в рецепты домашней кухни, то можно естественным образом, без лекарств, укрепить иммунитет и наладить работу органов пищеварения. Полезно будет употреблять горчичное масло при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • гипертонии;
  • гепатите и других заболеваниях печени, холецистите;
  • лор-болезнях.

Содержащийся в горчичном масле витамин А незаменим для тех, у кого нарушена острота зрения. Природа снабдила горчицу и сильным антиоксидантом – витамином Е, который способен улучшить деятельность репродуктивных органов и положительно повлиять на работу сердца.

Читайте также:  Здорово есть: научим правильному пищевому поведению

Следует отметить и то, чем полезно масло горчицы для детей и беременных. Этот продукт повышает уровень гемоглобина, что актуально для будущих рожениц. Масло должно присутствовать в рационе малышей, страдающих рахитом. Это поможет им быстрее выздороветь.

Возможный вред

Горчичное масло для жарки — это полезный продукт, воздействие на организм которого до конца не изучено.

Возможный вред горчичного масла:

  • при употреблении горчичного масла в качестве приправы для салатов разрешено использовать не более 60 мл продукта. В больших количествах горчичное масло разрушает здоровые клетки организма, что негативно сказывается на здоровье всех органов и систем;
  • при употреблении масла в больших количествах можно столкнуться с обострением гастрита, тошнотой и изжогой;
  • может вызвать рак, так как при постоянном употреблении кислоты преобразуются во вредные канцерогены;
  • не рекомендуют использовать горчичное масло при похудении. 99,8% продукта составляют жиры, за счет чего экстракт семян горчицы обладает высокой пищевой ценностью;
  • также продукт может нанести значимый вред при употреблении его при повышенной кислотности желудка, а также во время обострения язвенной болезни.

Горчичное масло, как и любой продукт, наносит вред при неправильном употреблении. Перед введением данного ингредиента в рацион необходимо проконсультироваться с нутрициологом или диетологом, а также (при наличии заболевания ЖКТ) — уточнить у лечащего врача.

Противопоказания к применению продукта

Однако при всей пользе горчичного масла относиться к этому продукту нужно с осторожностью. Им ни в коем случае нельзя злоупотреблять. Иначе это средство принесёт не пользу, а вред.

Существуют следующие противопоказания к употреблению продукта:

  1. Заболевания сердечной мышцы. Содержащиеся в продукте кислоты могут нанести вред миокарду
  2. Болезни желудка. Нужно помнить о том, что горчичное масло раздражающе действует на слизистую оболочку органов пищеварения и может принести вред при гастрите, язве, повышенной кислотности. Этот продукт относится к очень острой пище и употреблять его можно только при абсолютно здоровом желудке.
  3. Глюкозинолат в организме превращается в соединения серы. Эти вещества могут быть вредны для почек, сердца, печени и щитовидной железы. Поэтому людям, страдающим болезнями этих органов, лучше воздержаться от употребления горчичного масла.
  4. Иногда наблюдаются аллергические реакции на компоненты масла.

В некоторых странах существует запрет на продажу нерафинированного горчичного масла в продуктовых магазинах из-за высокого содержания эруковой кислоты. Учёные установили связь между этим веществом и риском развития болезней сердца.

В России выводится сарептская горчица с очень низким содержанием эруковой кислоты или даже с полным отсуствием этого вещества. По государственным стандартам допускается наличие эруковой кислоты в продукте не более 5%.

Часто люди задаются вопросом, не может ли горчичное масло принести вред детям или беременным женщинам. Можно сказать, что для растущего организма ребёнка этот продукт полезен, его можно включать в рацион начиная с возраста 1,5 года. Что касается беременных женщин, то продукт может принести пользу развивающемуся плоду, так что будущим матерям тоже стоит включать масло в рацион.

А вот в период грудного вскармливания продукт надо употреблять с осторожностью. Он может придавать материнскому молоку специфический вкус.

Применение в кулинарии

Этот вид масла редко можно встретить в магазинах. Оно бывает нерафинированным и рафинированным. Нерафинированный продукт имеет более тёмный жёлтый цвет и насыщенный аромат. В ста граммах продукта содержится 897 калорий. Оно обладает характерным приятным и мягким ароматом готовой горчицы. Если сравнивать его с нерафинированным подсолнечным маслом, которое при жарке не очень приятно пахнет и добавляет блюдам характерный оттенок, горчичное не даёт продуктам никаких посторонних запахов. Вкус этого продукта не имеет никакой горчинки, в нём лишь можно уловить приятный привкус специй.

Читайте также:  Для чего полезны семечки подсолнуха жареные для женщин

Этот продукт широко используется во Франции для приготовления самых различных блюд. Его пикантный и оригинальный вкус ценится там по достоинству. Его добавляют в салаты и в выпечку, используют для приготовления первых блюд. Выпечка, приготовленная с добавлением масла горчицы, приобретает особую пышность, красивый золотистый оттенок и особый приятный аромат.

Поджаренные на этом масле блины или оладьи приобретут неповторимый вкус. Поэтому на вопрос можно ли жарить на горчичном масле, можно ответить утвердительно. Стоит отметить, что именно для жарки рекомендовано использование рафинированного масла, а салаты можно заправлять нерафинированным продуктом.

Как выбрать горчичное масло

темного стекла или пластика

  • продукт должен быть первого отжима:
  • может содержать осадок;
  • срок годности составляет 12 месяцев.

В продаже может быть как рафинированная, так и нерафинированная разновидность.

Чаще всего такое средство встречается в аптеках. Здесь же можно купить его в капсулах для внутреннего применения.

Применение в правильном питании

Этот продукт и из горчицы является прекрасным компонентом здорового питания благодаря содержанию комплекса витаминов и полиненасыщенных жирных кислот. Кроме того, он разнообразит диету благодаря своему необычному вкусу.

Калорийность масла не исключает его применение в борьбе с лишними килограммами. Нужно использовать его в ограниченном количестве, добавляя в салаты. Этот продукт помогает улучшить пищеварение и избавиться от отеков. Его также применяют в обертываниях.

Соотнести ценность, пользу и вред этого масла с различными диетами вы сможете, посмотрев специальный раздел нашего сайта о диетах для похудения.

Подобрать оптимальные по калорийности ингредиенты для диетического салата, в котором может присутствовать горчичное масло, можно здесь: _dlia_pohudeniya/kalorijnost_productov

Но помните, что если у вас гастрит или язва желудка или двенадцатиперстной кишки, то следует придерживаться специальных систем питания, исключающих употребление растений семейства крестоцветных и продуктов из них.

Способы применения горчичного масла

Для применения в косметологии, горчичное масло особенно интересно, поскольку кожа быстро его впитывает, смягчается и увлажняется по его воздействием. Содержащиеся в нём витамины А и Е предотвращают преждевременное старение клеток и защищают от воздействия ультрафиолета. С помощью этого масла лечат различные кожные поражения, такие как угри, герпес, псориаз и себорея. Полезно оно так же для кожи головы и волос. Его можно добавить в шампунь, прежде чем нанести его, таким образом предотвращая выпадение и стимулируя рост волос. Сухая горчица, как и горчичное масло, применяется так же при борьбе с целлюлитом. Например, 20 г горчичного и 10 г ментолового масел, добавленные в 100г оливкового масла — это весьма эффективная смесь для обёртываний. Немного подогрев её и обмотав проблемные зоны смоченным в смести бинтом, а после — целлофаном, нужно походить в таком виде минут 20, а по окончанию — принять душ и прилечь ещё на 20 минут, чтобы тело отдохнуло, ведь во время действия обёртывания активно сжигается подкожный жир.

Способы применения

В отличие от базовых масел горчичное не рекомендуется использовать в чистом виде или смешивать с кремом. Также нельзя держать более 25 минут на коже, иначе возможно возникновение раздражения, сухости, покраснения. Оптимальным способом применения являются маски, а также масляные компрессы, скрабы. Перед использованием косметического средства нужно подготовить кожу:

  1. Очистить покровы от макияжа, используя мицеллярную воду или косметическое молочко.
  2. Распарить с помощью компресса, не стоит использовать слишком горячий, иначе могут появиться звездочки купероза.
  3. Перед нанесением масла нужно увлажнить кожу. Для сухого, нормального типа можно применить термальную воду, для жирного, комбинированного — Боржоми.
  4. Распределить маску или компресс с горчичным маслом.
  5. Через 20 минут смыть остатки теплой водой.
Читайте также:  Для чего и как использовать оливковое масло для лица

Маска для сухой кожи

Отлично увлажняет покровы, придает сияние, ухоженный вид. Регулярное использование повышает иммунные свойства, избавляя от сухости, шелушений. Улучшает кровоток и процессы метаболизма клеток, стимулирует обновление тканей.

Компоненты:

  • 15 капель масла горчицы;
  • 10 гр. йогурта;
  • 10 гр. овсяной муки.

Хлопья измельчить на кофемолке, смешать с натуральным йогуртом. Ввести теплое горчичное масло, хорошенько размешать. Подготовить кожу, на веки и губы нанести базовое масло или питательный крем. Распределить маску на лице, оставить действовать на 15 минут. После умыться теплой водой.

Маска для зрелой кожи

Избавляет от отечности, повышает упругость, эластичность покровов, разглаживает морщины. Улучшает лимфоток, предупреждает процессы старения, натуральное средство восстанавливает здоровый, свежий тон.

Компоненты:

  • 25 капель масла горчицы;
  • 5 мл апельсинового сока;
  • 5 мл масла арганы;
  • половина банана.

Банан растолочь вилкой, добавить во фруктовое пюре теплое масло арганы и горчицы, а также цитрусовый сок. Готовую массу нанести на лицо после очищения, держать около 20 минут. Смывать тепловой водой, после уходовой процедуры распределить увлажняющий крем.

Маска для жирной кожи

Обладает отбеливающими свойствами, устраняет жирный блеск маска с горчичным маслом. Применение позволяет сузить поры, остановить распространение инфекции, предупредить появление акне.

Компоненты:

  • 25 капель масла горчицы;
  • 2 таблетки бодяги;
  • 10 гр. ржаной муки;
  • 20 мл кефира.

Ржаную муку смешать с кефиром, растолочь таблетки бодяги. Соединить все ингредиенты, нанести на распаренную кожу, избегая зоны век, губ. Завершать уход через 20 минут, после протереть лицо водой с соком лимона.

Мазь от прыщей

Средство эффективно для лечения акне, активных пустул. Ускоряет процесс заживления, устраняет зуд и покраснение.

Компоненты:

  • 10 капель масла горчицы;
  • 5 гр. цинковой мази;
  • 2 капли эфира бергамота.

Масло горчицы смешать с эфиром бергамота, затем добавить цинковую мазь. Вечером очистить лицо от макияжа, нанести готовое средство точечно с помощью ватной палочки. Оставить на 25 минут, после, стараясь не растягивать кожу, убрать остатки влажным диском.

Полезные свойства

Продукт имеет специфический вкус и характерный горчичный запах. Чем полезно горчичное масло? Обладает следующими положительными действиями:

  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает состав, снижает вязкость крови и уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза.
  • Повышает эластичность сосудов и нормализует работу сердца.
  • Улучшает функции ЖКТ, нервной, половой, эндокринной систем:
    • активирует аппетит, усиливает перистальтику кишечника;
    • нормализует обмен жиров;
    • очищает желчные протоки;
    • стабилизирует гормональный фон;
    • уменьшает симптомы ПМС, климакса.
  • Нейтрализует действие радионуклидов и токсинов.
  • Улучшает остроту зрения.
  • Нормализует функцию репродуктивной системы.
  • Восстанавливает организм после интенсивных физических нагрузок.
  • Ускоряет регенерацию тканей.
  • Обладает обезболивающим действием.
  • Оказывает согревающий, раздражающий эффект на ткани и усиливает кровоток в области нанесения.

Показания к применению:

  • гастрит с пониженной секрецией вне обострения;
  • хронический панкреатит вне обострения;
  • заболевания печени и желчного пузыря (вне обострения) и профилактика желчнокаменной болезни;
  • гормональные расстройства;
  • запоры на фоне нарушения перистальтики кишечника;
  • атеросклероз;
  • сердечно-сосудистые заболевания и профилактика их развития;
  • нарушение обмена веществ, включая сахарный диабет;
  • железодефицитная анемия;
  • глистные инвазии;
  • ЛОР-заболевания;
  • вирусные заболевания верхних дыхательных путей;
  • радикулит;
  • ревматизм;
  • миозит;
  • люмбаго;
  • артрит и полиартртрит;
  • аденома простаты;
  • болезненные менструации;
  • выраженные проявления климакса.

Рекомендовано и для наружного применения: ускорения эпителизации неглубоких ран, порезов, заживления ссадин, синяков, ушибов, лечения заживающих ожогов, угревой сыпи, герпеса, дерматита, себореи, псориаза, лишая, фурункулеза, уменьшения суставных болей.

Двухпроцентный спиртовой раствор эфирного масла применяется для растираний, которые позволяют добиться притока крови к тканям: оказывает согревающее и раздражающее действия, рекомендован при воспалительных болезнях суставов, ревматизме, полиартрите и радикулите, мышечных болях, растяжениях связок, ушибах и после физической нагрузки.