Кефир с зеленью: чем полезен и как употреблять?

Ряженка готовится из топленого молока, заквашенного ацидофильными бактериями и стрептококками. Полученный напиток с выразительным карамельным вкусом и равномерной тягучей текстурой напоминает йогурт и нравится даже капризным противникам кефира и простокваши. Вкус настолько уникален, что для нее не используют добавок: сахар, фрукты и ароматизаторы только портят ее.

Подробный обзор

Меню йогуртовой диеты

Меню йогуртовой диеты может быть разным, однако, как правило, оно включает в себя употребление 500 г йогурта в день, это количество можно разделить на четыре порции. Перед тем, как съесть йогурт, необходимо выпить полчашечки теплого зеленого чая. В дневное меню можно включить свежие фрукты (за исключением дыни, арбуза, винограда, сладкой груши), овощи, сухофрукты, ягоды и отварное мясо (рыбу). Из напитков подойдут уже упомянутый зеленый чай, а также черный чай, соки (вишневый, яблочный, гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый), минеральная и обычная чистая вода без газа.

Натуральный йогурт вполне может стать компонентом вкусных и полезных блюд.

Вот парочка вариантов меню йогуртовой диеты для похудения.

1 вариант

Завтрак. Выпейте полчашки чая. Съешьте желе с натуральным йогуртом и ягодами. Завершите трапезу половиной стакана гранатового сока. Обед. Поешьте холодный суп на основе йогурта со свежими огурцами, оливковым маслом, рубленой свежей зеленью. В качестве второго подойдет отварное мясо (100 г). Выпейте полстакана любого разрешенного сока. Полдник. Съешьте заправленный йогуртом салат из помидоров. Выпейте минеральную воду. Ужин. Можно позволить себе отварную спаржу, заправленную йогуртом, и стаканчик любого сока.

2 вариант

Завтрак. Съешьте 150 г натурального йогурта, 100 г фруктов, 30 г сухофруктов. Выпейте 100 г сока. Обед. Съешьте такое же количество йогурта, что и на завтрак, 100 г отварного мяса, салат из помидоров и огурцов. Запейте 100 г сока. Полдник. Съешьте салат из овощей, заправленный йогуртом. Ужин. Поужинайте йогуртом, тушеными овощами и соком.

Вы можете сами составлять свой рацион по аналогии с описанными вариантами меню, придерживаясь изложенных чуть выше рекомендаций.

Придерживаться йогуртовой диеты можно на протяжении максимум десяти дней, после чего необходимо сделать перерыв хотя бы на два месяца.

Разгрузочный день — отзыв

Всем привет.

После родов мой вес немного снизился и остановился. А на боках и животе упорно оставались +6 кг. Очень меня это расстраивало. Что я только не предпринимала и голодные дни устраивала, и не ела после , и категорично отказалась от сладкого и мучного, начала ежедневно делать комплекс упражнений. Ничего не помогало. Вес немного снижался, а потом возвращался на место.

Остановиться и махнуть рукой не в моих правилах и я решила, что буду пробовать разгрузочные дни. Начинала я с кефирного дня. Всегда кефир любила. Но целый день на одном кифире мне было не комфортно. Да и на следующий день весы показывали всего-то минус 300-500 г.

Яблочный день мне вообще дался тяжело. Яблоки как-будто увеличивали голод. И результат на следующее утро был таким же как и в случае с кефиром.

И вот настала очередь виновника моего отзыва разгрузочный день на твороге.

В твороге содержится белок, минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты, витамины.

Читайте также:  Что будет, если есть виноград каждый день

Всего в твороге 12 витаминов: А, Д, С и витамины группы В. Также в нем в большом количестве содержится кальций, фосфор и железо. И всего 3% углеводов.

На день мне требуется 400 г творога. Причём ни разу не использовала обезжиренный, сейчас даже на 9% беру. Весь объём делю на 5-6 приёмов.

Утром выпиваю чашечку кофе без сахара. Кофе очень люблю и не могу от него отказаться ни на день. Только во время беременности не пила его. Это было испытание! Зато какой необыкновенно вкусной и желанной была первая чашечка после родов!

Далее как начинаю чувствовать лёгкий голод съедаю первую порцию творожка. Сейчас стала добавлять чайную ложечку джема.

Пить в этот день нужно не меньше, чем мы пьем в обычные дни, а у меня получается и больше. В обычный день 1,5 литра чистой воды, в разгрузочный день примерно 2 литра. Плюс завариваю зелёный чай. Выпиваю каждый раз после приёма порции творожка большую чашку чая.

Часа в 3-4 дня съедаю половинку грейфрута. Для меня это просто король всех фруктов. Очень люблю, всегда покупаю.

Грейпфрут обладает большим количеством полезных свойства:

  • Понижает количество глюкозы в крови, уменьшает риск заболеть сахарным диабетом,
  • Аромат фрукта успокаивает, помогает при депрессии и апатии,
  • Свежий сок грефрута понижает артериальное давление,
  • Ускоряет обмен веществ в организме,
  • Снижает риск раковых заболеваний,
  • Улучшает работу печени,
  • Помогает справиться с бессонницей.

Я разрезаю грейпфрут на дольки и съедаю. Вкус немного горьковатый. Детям грейпфрут очищаю от пленочек (это они виновницы горького вкуса), даю только мякоть, иногда слащу песочком. Идёт на ура.

  • Вечером традиционно выпиваю стакан кефира с клетчаткой.
  • Результат одного такого дня, как правило, минус 1,2 — 1,3 кг!
  • А поддерживать этот результат мне помогает правильное питание ( этому я посвятила отдельный отзыв).

Рекомендую ли я разгрузочные дни? Да, да и да!

Иногда очень сложно собраться, начать ухаживать за собой. Но стоит только попробовать, получить первые результаты и вам понравиться чувствовать лёгкость в своём теле. Конечно, первые разы будет тяжелова-то, но потом это входит в привычку. Важно любить себя, своё тело. Пусть все у вас получается.

на донушке разливаете по баночках ЗАКВАСКУ ГОТОВУЮ а после этого распределяете чуть теплые сливки, включаете йогуртницу на ночь и все утром сметана готова

ТВОРОЖОК

ЕСЛИ В ЙОГУРТНИЦЕ У ВАС ПОЛУЧИЛОСЬ ВОТ ТАК, НЕ  РАССТРАИВАЙТЕСЬ, ПОСТАВТЕ БАНОЧКУ НА ВОДЯНУЮ БАНЮ, слейте все в маленький  дуршлаг, и у вас получить нежный мелкозернистый творожок

также можно сделать творожок для ребенка, заморозить на ночь кефир, в мягком переплете, а утром вытащить, разрезать брикет, положить содержимое   на марлю с дуршлаком и ждать пока сыворотка стечет а на поверхности останет мелкая паста-творожок

либо ждете когда   домашнее молоко скиснет, ставите на плиту содержимое, САМОЕ ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, и ждете когда молоко начнет сварачиваться, все что получилось с молока-творожные массы, пропускаете через сито (, или что у вас имеется из домашней утвари) и через некоторое время ваш творог готов 

и вот что получилось у меня

как приготовить наринэ

в первую очередь готовила сыну в связи с тем, что у нас АТОПИЧЕСКИЙ ДЕРМАТИТ, спасались им и КЕДРОВЫМ МОЛОЧКОМ

за основу берем МОЛОКО БЕЗЛАКТОЗНОЕ, ЛИБО ДЕТСКОЕ ТАКОЕ КАК ТЕМА, АГУША, ИЛИ МАЛОЖИРНОЕ т.к наринэ кушают детки с 1 месяца жизни, отношение коровьего молока вы знаете до года, так что писать не буду, наринэ даже можно приготовить на материнском молоке и даже смеси, наринэ не годиться для йогурта и творожка, т.к он считает ПИТЬЕВЫМ

  И ТАК:  отмеряем   150 мл молока, это все в кострюлю, молоко кипятим минут 10, остужаем   до комнатной  температуры  35-40 градусов, посуду естественно обдаем   кипятком, 1 пакетика(или одну ампулу) добавляем в  кастрюлю,  перемешиваешь, и это все закрываешь крышкой, обворачиваешь в полотенце и ставим под батарею на 22-24 часа, после этого на следущий день как он загустеет на 3 часа в холодильник чтоб рост бактерий приостановить, потом как пройдет это время переливаем в бутылку чуть чуть греем на водяной бане, даем кушать ребенку … можете этот кефир использовать для дальнейших заквасок 2 ст.л на литр молока    P\S ДЕТЯМ ДО ГОДА НЕ  РЕКОМЕНДУЕТСЯ  ПЕРЕКВАШИВАТЬ ЛЮБОЙ ВИД ЗАКВАСКИ, обязательно нужно только первичную закваску та, что с аптеки 

Варианты

Она плохо сочетается с продуктами с высоким содержанием белка — мясом, рыбой, яйцами. Лучше усваивается организмом и способствует более быстрому похудению в сочетании с фруктами и ягодами.

  • С яблоками

Для глубокого очищения организма используйте разгрузочные дни на ряженке и яблоках. Из них можно готовить салаты с добавлением других фруктов или полезные коктейли. Пектин и клетчатка в сочетании с белком заставят работать пищеварение в усиленном режиме. Яблоки хоть как-то блокируют аппетит, который приходит с каждым стаканчиком нашего кисломолочного напитка.

  • С творогом

Если хотите устроить чисто белковую разгрузку, посидите денёк на ряженке и твороге, которые считаются идеальным тандемом для спортсменов. Насыщают, сохраняя мышечную массу и способствуя снижению веса. Творог должен быть обезжиренным. Следует 300 гр продукта разделить на небольшие порции.

  • С кефиром

Второй вариант белкового разгрузочного дня — на ряженке и кефире. Многие спорят, что из них полезнее для похудения, а самые мудрые сочетают их в одной диете, чтобы усилить полезные свойства обоих напитков. Чередуйте их между собой. Но кефир при этом можно пить в гораздо больших количествах — до 1 л в качестве суточного объёма.

  • С фруктами

Самый эффективный вариант разгрузочного дня — на ряженке и фруктах (овощи и ягоды тоже не обходите стороной). Сочетание белка и растительной клетчатки обеспечивает комплексное очищение организма от вредных веществ. Такое меню приводит к гармоничному расходованию энергии и сохранению водного баланса. В рацион можно включать дыню, клубнику, апельсины, киви, огурцы, болгарский перец, помидоры, грейпфруты, ананасы, арбуз, бананы, зелень, брюссельскую капусту.

Читайте также:  7 отличных рецептов блинов на воде

Найди отличия. Кефир производится из обычного молока, ряженка — из топлёного. В первом случае наряду с молочнокислым брожением используется и спиртовое, во втором — только молочнокислое. Один может содержать жирность от 0 до 3,5%, другая — от 2,5 до 6%. Калорийность первого напитка в зависимости от жирности составляет 30-56 ккал, а второго — 54-100 ккал.

Диета и разгрузочный день с помощью ряженки для похудения

Ряженка – кисломолочный напиток, который изготавливают из топленого молока и сливок. Это продукт имеет низкую калорийность, поэтому помогает бороться с лишним весом.

После употребления ряженки на длительное время остается чувство сытости. В составе присутствует большое количество кальция и фосфора, легко усваивающиеся организмом. Средняя жирность 4-5%

Полезные свойства ряженки

В этом продукте содержится большое количество легкоусвояемых полезных веществ. При ежедневном употреблении ряженки улучшается работа пищеварительного тракта.

Также она полезна для почек, полностью утоляет чувство жажды. Прекрасно помогает справиться с дискомфортом в желудке после переедания, убирает ощущение его переполненности.

Наиболее полезна ряженка при болезнях желчевыводящих путей. Ее рекомендуется употреблять при гипертонической болезни, атеросклерозе. Еще русский врач И. Мечников подчеркивал пользу кисломолочных продуктов для ежедневного их употребления. Также ее полезные свойства применяют в разных системах похудения.

Разгрузочный день на ряженке

В неделю рекомендуется делать один разгрузочный день, потерять можно один-два килограмма.

На протяжении всего дня необходимо выпить два литра ряженки, разделенных на 6 приемов через каждые два-три часа.

В качестве напитка также можно пить простую воду, а также зеленый несладкий чай.

Диета на ряженке для похудения

Придерживаться данной диеты необходимо два или три дня. В результате можно избавиться от трех килограмм лишнего веса. Кроме ряженки рекомендовано употреблять фрукты. Рассмотрим приблизительное меню диеты на три дня

День 1:

Завтрак: половину стакана ряженки, дыня (100 грамм).

Обед: фруктовый салат из клубники, киви, апельсинов с заправкой из 150 мл ряженки.

Ужин: отварная постная курица (100 грамм), овощной салат с добавлением лимонного сока (100 грамм), половина грейпфрута.

Разрешается на ночь выпить половину стакана ряженки.

День 2:

Завтрак: мюсли с клубникой (200 грамм), половину стакана ряженки.

Обед: 2 кружка ананаса.

Ужин: 170 грамм листового салата и отварной курочки, половина апельсина.

День 3:

Завтрак: ряженка (250 мл), 3 небольших кусков арбуза.

Обед: 150 грамм клубники и бананов, яблочный сок (1 стакан).

Ужин: 100 грамм брюссельской капусты, 170 грамм паровой рыбы.

На ночь выпить стакан ряженки с фруктами в виде коктейля.

Несмотря на то, что ряженка для похудения обладает множеством положительных свойств, она имеет и противопоказания.

К ним относятся: непереносимость молочных продуктов, повышение уровня кислотности желудочного сока, язвенная болезнь, обострение гастрита, ожирение.

Противопоказания

Не всем людям полезны молочные продукты. Несмотря на великолепный состав и полезные свойства в некоторых случаях вред, который могут наносить продукты на основе молока превышает бонусы от регулярного приема.

  • непереносимость молочного белка — казеина;
  • повышенная кислотность может напомнить о себе изжогой;
  • некоторые сорта этого кисломолочного продукта могут оказаться слишком жирными для людей, следящих за своим весом;
  • ряженку исключают из меню страдающих аутоимунными заболеваниями;
  • в ряде диет исключаются все сахара, включая лактозу, поэтому приём данного продукта придется отложить.

К счастью, большинству людей этот сладковатый напиток пойдет на пользу, сохранит здоровье и улучшит настроение.

Меню (Режим питания)

Трехдневный рацион представлен выше. При составлении меню для недельной диеты нужно учитывать, что сложные углеводы (каши, фрукты и ягоды) лучше переносить на первую половину дня. Обед может состоять из легкого супа и тушеных грибов и овощей. Вечером отдается предпочтение белковому блюду (чередовать рыбу, индейку, отварную курицу) и салатам из сырых овощей. Второй завтрак, полдник и вечерний перекус состоят из 150-200 мл ряженки.

Можно на второй завтрак или полдник есть творог 100-150 г с ягодами и ряженкой. Помните, что этот концентрированный белковый продукт лучше не сочетать с другими белковыми блюдами. Она употребляется самостоятельным приемом, в сочетании с фруктами или в виде заправки для овощных салатов. Приводим примерное меню, на основе которого можно составить рацион на неделю, ежедневно меняя каши на завтрак и белковое блюдо на ужин.

Химический состав ряженки

Свойства, как и любого другого молочного продукта, сильно зависят от её жирности. Распространенным считается уровень 2,5% , но вообще жирность варьируется от 1 до 9% . На примере ряженки с жирностью 2,5% можно проследить пищевые свойства. Калорийность 100 мл ряженки составляет 54 ккал , при этом углеводов содержится 4,2 г , – 2,9 г , жиров – 2,5 г . Ряженка богата насыщенными жирными и органическими кислотами, PP, B1, B2, C, а также : фосфором, натрием, .

Кулинарное и диетологическое применение

На основе этого продукта можно приготовить самые разные блюда. В сочетании с тыквой и ещё несколькими ингредиентами она входит в состав тыквенных маффинов . По особому рецепту готовятся блины на ряженке, оладьи и пироги. Этот молочный продукт может входить в состав зеленого борща, налистников, салатов, кексов. Кулинары готовят специальную разновидность десерта – медовую ряженку . Входит она в состав кисломолочных коктейлей и напитка «Ласси» . Такое обилие возможных рецептов связано с тем, что данную разновидность молочного продукта можно во многих случаях использовать вместо топленого молока, и других схожих по составу компонентов.

Читайте также:  Как быстро убрать жир с живота и боков за неделю

Ряженка в диетологии

2,5%

Сочетаемость с другими продуктами

Хорошо сочетается с разными продуктами, блюдами и напитками, такими как:

  • и – , тыква, дыня, клубника, цитрусовые, а также почти все остальные распространенные виды;
  • – , брюссельская капуста;
  • натуральные из фруктов и овощей;
  • некоторые хлебобулочные изделия – грубого помола, зерновые хлебцы без дрожжей;
  • зеленый чай, вода без газа.

Как выбрать хорошую ряженку

Ряженку проще выбирать, чем йогурт и другие кисломолочные продукты, поскольку в неё не добавляют красителей и ароматизаторов . Но следует соблюдать некоторые простые правила и рекомендации:

  1. Максимальный срок годности – пять дней при хранении в холодильнике. Если вы увидели продукт с более продолжительным сроком годности, то он явно содержит консерванты и не столь полезен для организма.
  2. Ряженку в прозрачной таре проще оценить на вид ещё до покупки.
  3. Обратите внимание на состав. Лучше всего, когда в нём нет стабилизаторов и других искусственных добавок.
  4. Запах должен быть мягким, не терпким. Резкий кислый запах свидетельствует о том, что продукт испорчен.
  5. Цвет должен быть кремовым, как у топленого молока, – светлым, с оттенком желтого и бурого. Если цвет ближе к белому, перед вами вряд ли ряженка, скорее кефир или варенец.
  6. Если хорошо заметно отделение сыворотки слоями, она испорчена. В свежей ряженке сыворотка не отделяется вообще или составляет не больше 3% от объема.
  7. В свежем продукте также нет комочков и сгустков, не наблюдается пузырьков. Она равномерно распределена по объему.

В продаже обычно можно найти ряженку с разным уровнем жирности. Часто встречаются продукты с 1%, 2,5%, 3,2%, 4% и 6% жира. Но возможна и более высокая жирность, вплоть до 9% – правда, диетическим этот продукт назвать уже точно не получится, да и вкус становится весьма специфическим.

Как употреблять

Вред и противопоказания

  1. Ни в коем случае нельзя пить ряженку, свежесть которой под сомнением. Этот кисломолочный продукт в испорченном виде провоцирует пищевые отравления.
  2. Противопоказано употребление людям с индивидуальной непереносимостью молочного белка.
  3. Не рекомендовано к употреблению людям с лишним весом, поскольку калорийность и жирность достаточно высоки.
  4. Также не рекомендуется пить ряженку людям с хроническим гастритом или язвой желудка, с повышенной кислотностью желудочного сока.
  5. Ни в коем случае не оставлять в теплом месте и не подогревать.
  6. Хранить в холодильнике. Оптимальная температура – от +2 до +6 по Цельсию.
  7. Не хранить более пяти дней. Консервированный продукт может храниться до 10 или до 14 дней.

Особенности хранения

Пьете ли вы ряженку, и если да, то какую предпочитаете? Расскажите о своём отношении к этому продукту, о том, как вы обычно выбираете его, пьете в чистом виде или используете с другими продуктами и блюдами. Поделитесь опытом и наблюдениями в

Методик похудения с преобладанием в рационе молочных и кисломолочных продуктов множество. Очень известны такие диеты, как кефирная, творожная и их комбинации с другими продуктами. Однако, большинство людей забывает про такой кисломолочный продукт, как ряженка. Она считается гораздо полезнее молока и кефира. Её сложно назвать диетическим напитком и из-за этого люди задаются вопросом о том, а можно ли употреблять ряженку на диете.

На данный момент существует отдельная диета, в которой преобладает ряженка для похудения. Самое главное: использовать напиток самой низкой жирности. В противном случае можно испортить результат.

  1. Суточная калорийность не должна превышать 1500 ккал.
  2. Для похудения достаточно придерживаться трёхразового питания.
  3. Желательно употреблять ряженку с 4% жира.
  4. Перед тем как приступить к методике, необходимо заранее провести на ряженке.
  5. Нельзя продлевать курс методики без консультации с лечащим врачом. Максимальная продолжительность курса без согласования – 7 дней.

Огуречный разгрузочный день

Диетологи рекомендуют делать разгрузочные дни раз, максимум два в неделю. Такая частота не заставит организм испытывать стресс и голод. Любая монодиета не полезна, если её долго придерживаться. К тому же она не сбалансирована.

Так и огурцы, при наличии всех плюсов, потеряют пользу при неправильном использовании. Огуречный разгрузочный день один из самых эффективных, в отличие от фруктовых и белковых. За день такой разгрузки, с огурцами поступает всего лишь 225 килокалорий.

Меньше будет только от воды, но разгрузочный день не подразумевает голодание. Разрешается 1,5 кг свежих огурцов и 1,5 л чистой воды. Такое количество продукта устранит чувство голода.

Питаться можно небольшими частями, разделив 1,5 кг на несколько приёмов, каждый примерно через 2 – 3 часа. Не допускаются срывы и перекусы чем-либо другим. За один разгрузочный день можно потерять в весе от 1 до 1,5 кг.

Но это будет за счёт выведения лишней воды из организма, а не жировая ткань. Для похудения одного дня недостаточно.

Беременным и детям

В процессе вынашивания ребенка будущие матери внимательно следят за рационом, стараясь не причинить вреда малышу. В связи с такой заботой, возникает вопрос, можно ли пить ряженку беременным и кормящим. Не стоит переживать, кисломолочные продукты невредны для плода.

Польза ряженки для беременной заключается в:

  • Быстрой усвояемости всех компонентов;
  • Большое количество белка, аминокислот и витамина В12;
  • Прекрасный источник кальция, калия, фосфора и других полезных микроэлементов;
  • Небольшое количество калорий не прибавит лишних килограмм, усложнив жизнь будущей мамы;
  • Нормализуется работа почек и желчного пузыря.

Задумываясь, можно ли выпить ряженку в процессе вынашивания плода, ответ – да, кроме тех случаев, когда лечащий врач запрещает кисломолочные продукты в рационе пациентки.

Особенно полезной считается домашняя ряженка, приготовленная из натурального коровьего молока. Но не забывайте, что такой продукт долго не храниться, поэтому по рецепту готовить стоит только необходимое для разового применения количество.