Перловка полезна или нет. Чем полезна перловка

Перловка появляется на столах сравнительно часто, но в нашем регионе – одна из популярных круп. Не многие любят такую кашу на вкус, особенно она не по вкусу мужчинам, так как во время службы в армии они отведали ее сполна. Тем не менее, каша заслуживает свое место в списке диетического и лечебного питания.

Полезные свойства перловки

Оказывается ячмень – это очень древняя культура, которая была знакома людям еще несколько тысячелетий назад. Во времена Петра I перловка было частым гостем на царском столе, а впоследствии запаренная в русской печи и смешанная со сливками стала любимым лакомством царских наследников. Такая любовь к каше из перловки объясняется не только вкусовыми качества этого блюда, но и огромным набором полезных веществ, которые присутствуют в каждом зернышке.

Перловка очень полезна и оказывает действие на весь организм. Эта каша просто незаменима при весеннем авитаминозе, а также ее рекомендуют применять пожилым людям, организм которых подвержен воспалительным процессам, и склонен к обострению хронических заболеваний. Не менее полезна перловка и для детей, растущий организм которых требует разнообразия витаминов и микроэлементов. И конечна, перловка показана к применению выздоравливающим людям и спортсменам, организм которых ослаблен из-за болезни или физических нагрузок.

Перловая каша способствует повышению иммунитета и нормализации обмена веществ, улучшению работы нервной системы, укреплению костного скелета, а также отвечает за процесс омоложения кожи, работу эндокринной системы, мозговую деятельность и насыщение организма кислородом.

Полезные свойства перловки

Полезные вещества перловки

  • витаминами групп А, В, Е и Д;
  • микроэлементами, такими как железо, цинк, фосфор, йод, калий и цинк;
  • жирами, клетчаткой, углеводами и белками.

В перловке содержится большая часть таблицы Менделеева.

Что такое перловка

Перловка представляет собой обработанный и очищенный ячмень, в котором сохраняются все его полезные свойства. Злак может подвергаться разной технологии обработки, в результате чего получаются различные виды крупы. Выделяют следующие разновидности:

  • перловка;
  • голландка;
  • ячка.

Перловая крупа представляет собой очищенные от шелухи зерна ячменя. При такой технологии злак подвергается минимальной степени обработки, поэтому содержит максимально большое количество полезных веществ. Такую крупу используют в супы, изготавливают гарниры в виде каши. Преимуществом перловки считается способность сохранять форму, устойчивость к развариванию даже при длительном процессе приготовления.

А вы знали какие у корицы полезные свойства для женщин.

Голландка обладает формой шарика, которая получается путем шлифовки зерна. Такая крупа разваривается более быстро, поэтому в основном используется для гарниров.

Ячневая крупа представляет собой дробленую перловку. Такой продукт считается наиболее подходящим для приготовления детского питания.

Перловая крупа: польза и вред

Начнем с того, что перловая крупа содержит витамины А, В, Е, D, РР. В состав полезных веществ перловки входят — магний, кальций, железо, марганец, хром, никель, йод, калий, фосфор, бром, аминокислоты.

  1. Люди, занимающиеся спортом и просто ведущие активный образ жизни, могут смело включать в свой рацион перловую кашу. Причина в том, что перловая крупа славится высоким содержанием белка, который крайне необходим нашим мышцам.
  2. Помимо белка перловая крупа богата фосфором, который, как известно, необходим работникам умственного труда, так как оказывает положительное влияние на нашу с вами мозговую деятельность.
  3. Блюдо, приготовленное из солдатской каши, богато клетчаткой. Клетчатка помогает желудочно-кишечному тракту полноценно работать – облегчает пищеварение, очищает организм (крупа является натуральным природным сорбентом). Слизь, которая образуется в момент варки крупы, также полезна при заболеваниях желудка, так как содействует заживлению язв, помогает снять воспаление.
  4. Та же слизь поможет вашему организму при кашле – в дуэте с рекомендованными врачом лекарственными средствами. Очистит бронхи, стенки трахеи, повысит защитные функции перечисленных органов и всего организма в целом.
  5. К числу положительных качеств перловой крупы можно добавить ее способность, благодаря наличию в составе такого вещества как селен, быть антиоксидантом.
Читайте также:  Как варить рассыпчатый рис в кастрюле для гарнира

Как приготовить перловку, чтоб сохранить пользу

Приготовить кашу можно различными способами — сохраняя в перловке пользу и максимальное количество микро- и макроэлементов. Оптимальный рецепт подразумевает вымачивание. Нужно вымыть крупу и залить ледяной водой на пару часов — для того, чтоб крупа вобрала в себя воду и набухла. Затем вода сливается, перловку выкладывают в кастрюлю и заливают крутым кипятком — на стакан крупы (неразбухшей) потребуется три стакана кипятка. Кастрюлю ставят на огонь и варят час на медленном огне. Для вкуса перловую кашу подсаливают, а для нежной консистенции добавляют немного сливочного или растительного масла.

Приготовить перловку можно быстрее — стакан крупы заливается литром холодной воды, после закипания кипящая вода аккуратно сливается и заново наливается литр холодной воды и каша варится до готовности. После того, как вся жидкость выпарится, добавляют столовую ложку сливочного масла и оставляют кашу упариться по крышкой на несколько минут.

Чтобы сделать из перловой каши полезный гарнир, можно добавить в нее зажарку из лука и моркови. Также в кашу добавляют мясо, колбасу, сосиски, обжаренный бекон или грибы.

Полезные свойства

Перловка относится к семейству злаковых. Как и все злаковые, она отличается высоким содержанием клетчатки, очищающей кишечник от шлаков, нормализующей стул и помогающей бороться с лишним весом и запорами.

Отвар крупы готовят больным с проблемным желудком, воспалением, а также в период реабилитации после операции на желудке и кишечнике. Он обладает мягким очищающим и обволакивающим свойством, будет полезен больным с гастритом, синдромом раздраженного кишечника, дисбактериозом и т.д.

Полезные свойства

Отвар может быть приготовлен на водяной или молочной основе. Для этого стакан перловки заливают 1,5 л горячей воды (молока), добавляют по желанию сахар или соль. Затем варят до двадцати минут на небольшом огне. Процеживать полученную смесь не нужно, она будет иметь консистенцию жидкой манной каши. Принимают 150 г перед едой трижды в день.

Содержание полисахарида глюкана-B, наделяет перловку способностью очищать сосуды от холестерина, а при постоянном приеме значительно улучшает продуктивность лечения холестериновых бляшек.

Наличие богатого витаминного комплекса влияет на правильную и здоровую работу сердца, сосудистой системы, укрепляет иммунный ответ. Кроме того, перловка содержит достаточное количество кремниевой кислоты. Она полезна для больных с камнями в почках, так как активно растворяет подобные образования, песок и шлаки.

Содержащийся в перловой каше лизин благоприятно влияет на сердечную мышцу, особенно, если имеются какие-либо заболевания. Лизин также полезен для роста волос и регенерации кожи, улучшения зрения и профилактики заболеваний внутренних органов.

Полезные свойства

Количество лизина в перловой крупе достаточное, чтобы обеспечить организм полноценной профилактикой воспалительных заболеваний внутренних органов.

Чем полезна

Перловка очень полезна для здоровья, потому что:

  • обогащает организм витаминами и необходимыми макро- и микроэлементами;
  • способствует усвоению организмом фосфора, кальция;
  • улучшает функциональность кишечника;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • помогает при запорах;
  • укрепляет эмаль зубов;
  • оказывает обволакивающее воздействие, улучшает пищеварение;
  • снижает в сосудах уровень холестерина;
  • улучшает защитные функции слизистых оболочек внутренних органов;
  • помогает бороться с камнями и песком в почках, мочевом пузыре (так как содержит в себе кремниевую кислоту);
  • поддерживает иммунитет;
  • благотворно влияет на функциональность глазного хрусталика.

Важно! Крупа при вымачивании в воде выделяет гордецин, который обладает мощным антибиотическим воздействием. Эту воду можно эффективно использовать в лечении грибковых заболеваний кожи. Не менее полезным является и отвар, в котором варилась каша. Он обладает следующими свойствами:

  • улучшает пищеварение;
  • благотворно влияет на слизистые оболочки органов пищеварения;
  • оказывает выраженное мочегонное воздействие;
  • является эффективным гепатопротектором;
  • обладает отхаркивающими свойствами;
  • оказывает противовоспалительное, спазмолитическое воздействие.

Пользу перловки для организма женщины нельзя переоценить. Благодаря содержанию витамина Е она способствует нормализации гормонального обмена. Отвар улучшает лактацию у кормящих мам. Регулярное употребление крупы способствует замедлению процессов старения. Фолиевая кислота, которая содержится в продукте, необходима для нормального развития плода во время беременности.

Читайте также:  10 вещей, которые нужно знать о кофе. Кофе — польза и вред

Не только перловка, но и другие крупы (гречка, овсянка, рис) очень полезны для огранизма.

Представителей сильного пола, конечно же, интересует, чем полезна перловка для мужчин. Во-первых, она очень питательная, способствует быстрому восполнению энергетических затрат. Во-вторых, отвар перловых зерен полезно пить при простатите, так как он оказывает выраженное противовоспалительное воздействие.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней содержится много белка и углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии. Лизин принимает активное участие в наращивании мышечной массы. Благодаря содержанию большого количества микро- и макроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, на которые богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Благодаря витамину Е и коллагену перловка и отвар из нее очень полезны для волос, способствуют их укреплению, придают здоровый блеск, предупреждают ломкость, сечение кончиков.

Знаете ли вы? В народной косметологии издавна очень популярны маски для лица из перловки. Они увлажняют кожу, делают ее нежной и упругой, активно применяются в борьбе с морщинами.

Перловка в диетологии

Злак является незаменимым продуктом в части диетологии. Это объясняется такими свойствами крупы:

  • содержит много белка, ускоряет сжигание ненужных жиров;
  • способствует очищению организма от токсинов;
  • улучшает пищеварение;
  • улучшает работу кишечника;
  • нормализует гормональный обмен;
  • насыщает организм необходимыми витаминами и элементами, что является обязательным условием любой диеты.

Эти продукты уменьшают чувство голода и помогают похудеть

Ячмень и его производные снижают чувство голода, что в свою очередь приводит к потере веса в долгосрочной перспективе. Это достигается благодаря высокому содержанию растительных волокон. Растворимая клетчатка бета-глюкан, которая содержится в ячмене, особенно полезна для похудения. Попадая в кишечник, она образует желеобразные вещества, которые замедляют процесс пищеварения и всасывание питательных веществ.

В обзорном сравнительном мета-анализе, проведенном на основе 44 исследований, было установлено, что растворимое волокно бета-глюкан является наиболее эффективным для похудения типом клетчатки. Ячменные волокна демонстрируют высокие показатели в снижении аппетита и ориентированы на сжигание жира в области живота. Поэтому полезные свойства крупы заинтересуют всех тех, кто страдает от заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ в организме.

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Сломанный ноготь — не беда: советы об обработке ногтей в домашних условиях

Худеем вместе с перловкой

Мы уже писали, что перловка богата клетчаткой, сложными углеводами, витаминами и белком — элементами, без которых невозможно правильно избавляться от лишнего веса, чтобы не навредить здоровью. Конечно, лучше всего придерживаться правильного питания и не соблюдать никаких строгих диет, однако не все люди до сих пор прислушиваются к этому совету, поэтому каждый год появляются все новые и новые методики похудения. Мы расскажем о двух из них — перловой монодиете и диете «Пушинка».

1. Перловая монодиета

Такая диета называется «монодиетой», потому что человек на протяжении нескольких дней (не более 5) питается исключительно перловой кашей без добавок. Нельзя даже соли и сливочного масла. Одна перловка и вода.

Перловая монодиета — диета очень жесткая. Скудность рациона позволяет набирать не более 1000 ккал. в день, за счет чего человек способен скинуть до 5 кг. за несколько дней. Подобная «экспресс-диета» пользуется большой популярностью. Придерживаться ее легко: на ночь нужно залить один стакан перловой крупы водой, утром варить разбухшие зернышки на протяжении часа, до полной готовности. Есть кашу на завтрак, обед и ужин.

У подобной монодиеты множество минусов: человек испытывает острое чувство голода, ему не хватает 1000 ккал., он может ощущать слабость, головокружение, страдать от перепадов настроения. Подобные диеты запрещены людям с хроническими заболеваниями, с болезнями желудочно-кишечного тракта, тем, кто страдает авитаминозом, сахарным диабетом болезнями почек и печени, беременным женщинам.

Худеем вместе с перловкой

2. Диета «Пушинка»

В основе этой диеты лежит перловая крупа, однако помимо нее разрешается употребление еще некоторых продуктов: нежирного кефира, свежей белокочанной капусты, нежирной рыбы. Соль, сахар, масло, чай, кофе и любую другую пищу употреблять не разрешается.

Читайте также:  Почему хочется есть ночью, и как избавиться от этой привычки

Диета длится около полутора месяцев. Она довольно строгая и ее тяжело переносить, но по сравнению с монодиетой организм более или менее приспосабливается к такому плану питания. Диетологи советуют во время диеты «Пушинка» принимать поливитаминные комплексы для поддержания здоровья. Кроме того, эта диета действительно эффективна, люди сбрасывают от 2 до 8 кг. веса за то время, пока они придерживаются такого плана питания.

Очевидно, что подобная диета подходит не всем людям. Она противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям, детям и подросткам, которым еще не исполнилось 18 лет, людям с хроническими заболеваниями, с проблемами с желудком, кишечником, почками. Будет лучше, если во время такой диеты вы будете больше двигаться, гулять на свежем воздухе, заниматься спортом.

Перловая крупа — уникальный злаковый продукт, который был незаслуженно забыт и теперь требует своего «восстановления» на каждой кухне. Главное — уметь готовить перловую кашу, и тогда вы не скажете, что она слишком безыскусная, не обладает ароматом и не годится для вкусного завтрака.

Что такое перловая крупа?

Круглые зернышки перловки – не что иное, как обработанный в промышленных условиях ячмень. Крупу отсеивают на пять групп (чем больше цифра, тем мельче зерно), а затем в шлифовальной машине ячменное зерно проходит процедуру шелушения. Следующие производственные этапы – шлифовка и полировка, после чего отсеивается мука и происходит сортировка зерен.

Что такое перловая крупа?

Эта сельскохозяйственная культура была известна еще с древних времен: исторически подтвержденные факты употребления в пищу крупы относятся еще к эпохе Древнего Египта. Ячменные зерна возрастом около 11 тысяч лет были найдены археологами при раскопках в Иордании. Некоторые народы использовали культуру в качестве валюты. В России крупа стала распространяться благодаря Петру Великому.

Что такое перловая крупа?

Внешне очищенные и отполированные зернышки имеют небольшое сходство с жемчужинами, или перлами, отсюда и произошло название разновидности ячменной крупы.

Что такое перловая крупа?

В круглых зернышках ячменной крупы содержится огромное количество полезных микроэлементов:

Что такое перловая крупа?

Регулирует деятельность мозга, а также улучшает обмен веществ в организме. Способствует лучшему усвоению других полезных элементов

При его нехватке организм вырабатывает его из костей, что приводит к их ломкости. В перловой крупе содержится в 11 раз больше этого вещества, чем в молоке.

Отвечает за функционирование нервной системы в целом.

Витамин А

Улучшение зрения и повышение иммунитета в целом. Также витамины группы А отлично питают волосы и улучшают состояние кожи в целом.

Витамины группы В

Способствуют предотвращению развития анемических состояний.

Помогает гармоничному функционированию нервной системы.

Витамин С

Его концентрация в этой ячменной крупе в два раза выше, чем в цитрусовых. Благодаря ему повышаются защитные свойства организма, снижая риск возникновения заболеваний.

Витамин Е (в сочетании с витамином С)

Профилактика заболеваний дыхательной системы. У малышей на 50% сокращается вероятность развития астмы при введении в рацион этого продукта.

Аминокислоты (лизин)

    Благотворно влияет на деятельность сердца, а также служит отличной профилактикой простудных заболеваний.

    Природный коллаген; благодаря этому компоненту экстракт зерен льна активно добавляют в различные косметические средства: тоники, лосьоны, БАДы.

Мощный антиоксидант, благодаря ему снижается риск развития раковых заболеваний.

Защищает кожный покров от вредоносного УФ-излучения, радиации.

Что такое перловая крупа?

Полезные и лечебные качества перловой крупы

Прежде всего, перловка является идеальным продуктом для аллергиков. Находящиеся в крупе аминокислоты снижают воздействие аллергенов на организм.

  • идеально подходит для людей, которые следят за своим весом;
  • оказывает мочегонное действие;
  • является противовоспалительным и спазмолитическим средством;
  • способствует улучшению внешнего вида кожи;
  • нормализует сахар в крови;
  • идеально подходит для регулирования работы кишечного тракта.

И самое интересное, что каша из перловки позволяет справиться с депрессией.

Перловка является идеальным продуктом для лиц, которые перешагнули шестидесятилетний возраст. В продукте содержатся все необходимые витамин и полезные вещества, которых так не хватает в таком возрасте.

Сама же перловка сочетается практически со всеми продуктами, является идеальным гарниром, полезным и простым в приготовлении.