Топинамбур листья польза и вред рецепты приготовления

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Польза и вред

Как и клубни, листья топинамбура имеют как полезные свойства, так и ряд противопоказаний.

Польза:

  • укрепление иммунной системы;
  • очищение желудка, ускорение метаболизма;
  • укрепление волос, ногтей, зубов за счет содержания кальция в составе;
  • нормализация обменных процессов;
  • улучшение кровообращения, очищение крови от токсинов;
  • снижение уровня холестерина в крови.

Список вредных свойств листьев будет также мал, как и для клубней топинамбура. Это растение одно из немногих обладает минимальным вредным эффектом.

Вред: аллергические реакции в редких случаях.

Применение топинамбура

Клубни можно употреблять сырыми или готовить точно такими же способами как и картофель. Полезнее всего сырой топинамбур. Его можно добавлять в различные салаты и супы, а также использовать в качестве приправы к мясным блюдам и блюдам из рыбы. Вкус сырого топинамбура напоминает капустную кочерыжку, а вот если клубни пожарить, то они приобретут вкус сладкого картофеля. Блюд из этого продукта можно приготовить огромное количество.

Применяется топинамбур не только в кулинарии, но и в медицине. Из клубней и стеблей растения приготавливают специальные отвары, которыми можно обрабатывать раны, лечить суставы и заживлять ожоги. Используют такой отвар и для борьбы с бессонницей. Врачи рекомендуют употреблять топинамбур при пониженном гемоглобине, повышенном давлении и для лечения полиартрита. Будет полезен овощ и при гастрите, язве, колите, дуодените и некоторых других заболеваниях желудка.

Соком топинамбура можно лечить туберкулез. При этом его пьют по пол стакана до употребления пищи. Сок обязательно разбавляется водой в пропорции один к двум. А при цистите или анемии из клубней делают специальный порошок, из которого после заваривают особый отвар. А из листьев растения делают специальные ванны, помогающие бороться с отложением солей и остеохондрозом.

Свое применение топинамбур нашел и в косметологии. Из протертых клубней изготавливаются различные маски, способные разгладить морщинки и вернуть коже мягкость.

Кроме всего этого топинамбур служит отличным кормовым растением, повышающим жирность молока и надои. А сок, полученный при переработке стеблей топинамбура, используют для производства патоки.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Читайте также:  Гимнастика после эндопротезирования коленного сустава

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Аппараты для терапии суставных соединений дома

Аппарат для лечения суставов в домашних условиях может дать неплохие результаты.

В продаже можно встретить следующее оборудование:

Аппараты для терапии суставных соединений дома
  • Алмаг-01;
  • Орион-5;
  • Милта-Ф-5-01.

Врач может назначить аппарат Алмаг-01. Он прост в применении, имеет небольшой вес, его цена вполне доступная. Лечебный эффект достигается благодаря импульсному магнитному излучению.

Оно способно проникать на глубину около 7 — 8 см от поверхности тела. Данный прибор для лечения суставов в домашних условиях может использоваться для терапии любого вида сочленений и при различных недугах.

Прибор Алмаг-01 поможет в терапии больных сочленений.

Аппараты для терапии суставных соединений дома

Орион-5 улучшает кровообращение и трофику суставных тканей.

Аппарат для лечения суставов в домашних условиях Милта-Ф-5-01 применяется для облегчения состояния при артритах и артрозах. К оборудованию прилагается инструкция.

Устройство работает в трех направлениях:

  • магнитное излучение;
  • лазерная терапия;
  • фототерапия.
Аппараты для терапии суставных соединений дома

Магнитное излучение помогает быстро притупить боль, лазер стимулирует кровообращение и трофику тканей, а фототерапия оказывает положительное воздействие на нервную систему и кожные покровы.

Аппарат Милта обладает рядом неоспоримых достоинств для лечения опорно-двигательной системы: поможет снять отечность и боль с суставных соединений, вернуть им подвижность, остановить процессы разрушения.

Уникальный состав топинамбура

Топинамбур или земляная груша почему-то не пользуется большой популярностью у наших овощеводов. А ведь это растение имеет редкий витаминно-минеральный состав. Полезные свойства растения очень ценили древние народы Северной Америки. Даже в Россию его завезли в 17 веке именно как лекарственное растение.

О пользе растения для организма давно говорят ученые, обнаружившие в его составе витамин С, превышающий в 5 раз содержание в картофеле. А железа в нем больше, чем в моркови, свекле, картофеле, репе.

Полезные свойства растения умножают такие элементы, как калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и еще целый список минералов. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, РР, каротином, клетчаткой и белками.

Уникальный состав топинамбура

Важно отметить, что при употреблении растения в кишечнике происходит нормализация микробного баланса, увеличивается всасывание ионов кальция и магния.

Как его использовать? Используются все части растения, причем в зеленой массе витаминов даже больше, чем в клубнях. Многие делают порошок, в котором сохраняется весь спектр полезных свойств овоща.

Врачи рекомендуют употреблять порошок земляной груши в качестве поддерживающей терапии даже при лейкозе — заболевании, поражающем костный мозг. Употребляя всего лишь 1 ч.л. порошка в день, заваривая как чай в литре кипятка, можно очистить организм от патогенных организмов, нормализовать микрофлору кишечника. Чай можно пить целый месяц, потом сделать перерыв на 10 дней.

Топинамбур – лечебные свойства и противопоказания | Народная медицина

Топинамбур также носит название земляной груши. Его плодами являются клубни, отдаленно напоминающие картофель. Этот овощ включают в свой рацион люди, соблюдающие здоровый образ жизни.

Топинамбур считается экологическим плодом, поскольку он очень устойчив к растительным болезням и вредителям, а также выращивается без химической защиты.

В кулинарии и медицине используются практически все части растения. Польза и вред листьев топинамбура и его клубней описываются уже в древних медицинских справочниках. Чем же так ценен этот овощ?

Читайте также:  Гимнастика при плечелопаточном периартрите

Что можно приготовить из отдельных его частей так, чтобы пища была одновременно и лекарством?

Инулин и клетчатка

Регулярное употребление этого плода благотворно воздействует на состояние здоровья при ревматизме, высокое содержание калия обеспечивает хороший дренаж, тем самым, оказывая помощь при отеках.

Основное значение овоща, однако, заключается в содержания инулина (16%), углевода, пригодного для диабетиков для снижения гликемических показателей.

Другие лекарственные эффекты, такие, как снижение холестерина, регуляция кровяного давления, улучшение состояния пищеварительной системы, защита печени и почек, а также противострессовые и детоксикационные эффекты недавно были продемонстрированы с научной точки зрения.

В отношении питательной важности ценятся, в первую очередь, клубни именно из-за высокого содержания важного углевода, который делает топинамбур низкоэнергетическим диетическим продуктом питания.

Этот элемент не усваивается в пищеварительном тракте и действует в качестве нерастворимой клетчатки. Его потребление также благоприятно действует на снижение гликемии (в отличие от богатых энергией пищевых продуктов с высоким содержанием сахара, животных жиров и крахмалов). Это полезно, в особенности, для питания диабетиков и людей с ослабленной поджелудочной железой.

Важно не путать инулин и инсулин! Инулин – это растительный полисахарид, совершенно не зависящий от инсулина, гормона поджелудочной железы, который контролирует гликемию.

Топинамбур – лечебные свойства и противопоказания | Народная медицина

Его положительный метаболический эффект заключается в минимальном влиянии на гликемию и в том, что он не приводит к увеличению спроса на секрецию инсулина.

Сахарный диабет

Известно, что земляная груша рекомендуется для включения в рацион диабетиков обоих типов. В чем состоит польза и вред при сахарном диабете (если ли вообще вред?).

Важность инулина при диабете Речь идет о пищевой клетчатке, потребление которой приносит много пользы для здоровья. Она практически не гидролизуется пищеварительными ферментами человека и, следовательно, проходит через желудок и тонкий кишечник без изменений.

Только в толстом кишечнике вещество микробиологически ферментируется и облегчает распространение полезных кишечных бактерий родов Bifidus. Они синтезируют витамины группы В и стимулируют поглощение некоторых важных ионов (Ca, Fe).

Клубни рекомендуются к употреблению при диетах для похудения, благодаря увеличению сытости и улучшению перистальтики кишечника.

Инулин очень важен для человеческого организма благодаря следующим благотворным воздействиям:

  1. Создание источника питательных веществ.
  2. Создание оптимальных условий для бифидобактерий.
  3. Защита толстого кишечника от воспалительных и опухолевых заболеваний.
  4. Укрепление иммунной системы.
  5. Способствование увеличению синтеза витаминов из их прекурсоров.
  6. Регулирование гликемии.
  7. Снижение гликемического индекса пищи.
  8. Снижения содержания жиров и холестерина.
  9. Повышение всасывание минералов.

Некоторые традиционные диеты рекомендуют прием 20 г инулина в сутки. То же самое относится к больным сахарным диабетом 2 типа. 30-40% населения страдает от низкого всасывания фруктозы.

В связи с этим нередко возникают некоторые осложнения – метеоризм и вздутие живота – поэтому рекомендуемая доза составляет

Химический состав

Земляная груша считается настоящим кладезем полезных веществ. В состав диковинного овоща входят:

  • витамины – E, C, каротин, витамины группы B, PP;
  • макроэлементы – кальций, сера, фосфор, натрий, калий;
  • микроэлементы – Zn, J, B, Co, F, Al, Fe, Mn, Mo, Cu, Si;
  • инулин (16—18%);
  • пищевые волокна;
  • сахара;
  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • белок – до 3%;
  • аминокислоты – аргинин, лейцин, лизин;
  • пектин.

Знайте! Количество питательных веществ в корнеплодах, особенно инулина, зависит от правильности уборки урожая. Предпочтительнее предварительно срезать стебли, чтобы все полезные вещества мигрировали в подземную часть.

Заготовка и хранение

Сбор цветов топинамбура начинается во время начала цветения. Травники советуют не срезать все цветы и зеленую часть растения, ведь питание клубней происходит и посредством надземной части. Собранные цветы сушат в сухом, проветриваемом помещении. Зеленую часть заготавливают с середины сентября. Нарезают, сушат.

Читайте также:  Керамические эндопротезы тазобедренного сустава: насколько долговечны

Клубни продолжают расти до морозов и сохраняют свои качества до весны. Необходимое количество корнеплодов выкапывают, просушивают, пересыпают сухим песком и оставляют на хранение при температуре от 0 до -2 градусов.

Заготовка и хранение

Заключение

Топинамбур — уникальное растение. Применение его показано любому возрасту и полу. Незамысловатые рецепты народной медицины способны поддержать здоровье и облегчить боль.

Чистить или только мыть?

Самый коварный вопрос, когда вы собрались готовить топинамбур: нужно ли его чистить от кожуры? Вымыть-то, ясное дело, надо, он же в земле «сидел». Но убирать ли с клубней тоненькую кожицу? И как это лучше всего сделать?

  • С одной стороны, удаляя шкурку, мы лишаемся нужных организму веществ. Прямо под ней, да и в самой кожице тоже, содержится много полезнейших железа и кремния. И даже если пользоваться специальным картофельным ножом, снимающим лишь тонкую стружку, все равно сохранить их на все 100% не удастся.
  • С другой стороны, кожура топинамбуру явно не придает красоты. И если вареный клубень еще выглядит приемлемо — в конце концов, едим же мы картошку в мундире! — то тертый топинамбур с кожурой жутковат. Даже отмытый до скрипа, он все равно будет как серая кашица, которая выглядит грязной и оттого не эстетична.
  • Наверное, лучшее решение — компромисс. Варить топинамбур или резать его для жарения можно и со шкуркой. А если в рецепте задействована терка, выбирайте, что у вас сегодня в приоритете. Подаете гостям и хотите, чтобы все было идеально? Очищайте. Решили съесть наедине с собой салатик для здоровья? Попробуйте неочищенный.

Внимание!

  • Топинамбур полезен свежим: тепловая обработка разрушает часть витаминов и других нужных веществ.
  • Чрезмерное употребление топинамбура способно вызвать метеоризм (газы).

Некоторые огородники выращивают топинамбур в качестве теневого занавеса. Это когда нужно спрятать соседнюю грядку от палящих лучей жаркого летнего солнца. В высоту взрослые растения превышают 1 м, так что тени от них достаточно.

И, конечно, стоит помнить о декоративных свойствах соцветий, похожих на маленькие подсолнухи.

  • Выкопанный топинамбур хранится очень плохо. Лучше съесть его сразу, в крайнем случае, через два или три дня.
  • Положив клубни в холодильник в бумажном пакете, можно продержать его там и неделю, и дольше. Но лучше все-таки употребить в пищу до очередного еженедельного визита на дачу.
  • Съедобным клубень и дольше, конечно, будет, но если он уже дряблый, то часть пользы явно потерял. Как же тогда поступать с заготовками?
  • Самый простой способ — оставить часть топинамбура на зиму прямо в почве. Ранней весной вы сможете его выкопать и съесть. Именно в это время нам так нужны любые витамины, которые удастся раздобыть.
  • Вкус у клубней топинамбура довольно специфичный.
  • Если вам не понравилось, не торопитесь выбрасывать в компост, возможны иные способы применения топинамбура.
  • Например, для омолаживающей маски. Натрите клубень на терке или пропустите через мясорубку, а затем нанесите получившуюся кашицу на вымытое лицо. Держите 20 минут, после чего смойте теплой водой. Используйте такую маску раз в три дня. Считается, что курс должен включать не менее десяти процедур. Но, скорее всего, позитивные изменения вы почувствуете и увидите намного раньше.

Лечение полиартрита

Для лечения заболеваний опорно – двигательного аппарата, включая полиартрит, сок топинамбура применяют внутрь или наружно для компрессов. Внутренний прием состоит из ежедневного употребления напитка в количестве 50 мл 3 раза в день.

Компресс для суставов

Лечение полиартрита

Для приготовления лекарства нужно взять 0.5 л. сока топинамбура, добавить 2 ст. л. (без верха) йодированной или морской или йодированной соли 1 ст. л. уксусной эссенции. Небольшое количество приготовленной жидкости нужно отлить, подогреть. В ней смочить кусок ткани и приложить к больному суставу. Сверху обвернуть полиэтиленом и теплой тканью. Держать компресс нужно около 30 минут. Лечение состоит из 20 процедур.